Zelfgemaakte vegan feta
Bevat: soja, noten
Hoeveelheidca. 750 gram
Prep10 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal15 minuten
Wachttijd2 uur
Zelf vegan feta maken is verrassend eenvoudig. Tofu en cashewnoten vormen samen een romige basis, terwijl citroensap, azijn, edelgistvlokken en specerijen voor een frisse, hartige smaak zorgen. Agar-agar maakt het mengsel stevig genoeg om na het opstijven in plakken of blokjes te snijden.
De vegan feta past goed in salades en bowls, maar is ook lekker op brood of als onderdeel van een borrelplank. Geen tijd om te wachten? Met tofu, olijfolie, knoflook en gedroogde kruiden maak je ook een snelle, zachtere variant zonder agar-agar.
Ingrediënten
- Voor de stevige vegan feta
- 150 gram rauwe cashewnoten
- 225 gram tofu, uitgelekt
- 60 ml water
- 4 eetlepels (60 ml) citroensap
- 1 eetlepel (15 ml) witte azijn
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel gedroogde dille
- ½ theelepel gedroogde oregano
- olie, om de vorm in te vetten
- Om de vegan feta te laten opstijven
- 240 ml koud water
- 1 afgestreken eetlepel agar-agarpoeder
- Voor de snelle tofuvariant
- 1 pak stevige tofu, uitgelekt
- olijfolie, naar smaak
- 1 teentje knoflook, geperst
- ½ theelepel gedroogde dille
- ½ theelepel gedroogde oregano
- versgemalen zeezout, naar smaak
Instructies
- Stevige vegan feta
- Doe de cashewnoten, tofu, 60 ml water, het citroensap, de witte azijn, edelgistvlokken, het zout, knoflookpoeder en uienpoeder in een krachtige blender of keukenmachine. Maal de ingrediënten tot een zo glad mogelijk mengsel. Schraap tussendoor indien nodig de wand van de mengkom schoon.
- Vet een brood- of cakevorm licht in met olie en zet de vorm binnen handbereik. Na het koken moet het agar-agarmengsel snel worden verwerkt.
- Schenk 240 ml koud water in een steelpan en strooi het agar-agarpoeder al roerend in het water. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
- Laat het agar-agarmengsel vanaf het kookpunt 1 tot 2 minuten zachtjes doorkoken. Blijf voortdurend roeren om klontjes en aanbranden te voorkomen.
- Haal de steelpan van het vuur en schenk het hete agar-agarmengsel direct bij het tofumengsel in de blender of keukenmachine. Meng kort op hoge snelheid tot een glad geheel.
- Schenk het mengsel onmiddellijk in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad. Laat de vorm kort afkoelen en zet de vorm vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
- Maak de randen voorzichtig los en stort de stevige vegan feta op een snijplank. Snijd het blok eerst in plakken en vervolgens in blokjes.
- Doe de blokjes in een afsluitbare bak. Voeg de gedroogde dille en oregano toe. Sluit de bak en schud voorzichtig totdat de kruiden gelijkmatig over de blokjes zijn verdeeld.
- Snelle tofuvariant
- Snijd de uitgelekte tofu in hapklare blokjes en doe de blokjes in een afsluitbare bak.
- Voeg olijfolie, knoflook, dille, oregano en zeezout toe. Schep alles voorzichtig om en zet de tofuvariant tot gebruik in de koelkast.
