3x Raita: fris, kruidig en verrukkelijk
Hoeveelheid12 porties
Prep15 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal20 minuten
Raita is een fris en romig bijgerecht uit de Indiase keuken. De koele yoghurt vormt een prettig contrast met pittige en kruidige gerechten. In dit recept maak je drie varianten: ui-tomaatraita, komkommerraita en granaatappelraita.
Elke variant heeft een eigen karakter. Ui en tomaat zorgen voor een hartige raita, komkommer maakt de yoghurt extra fris en granaatappel geeft een lichtzoet accent. Serveer de raita’s bij paratha, biryani, andere rijstgerechten of als dip bij hartige snacks.
Ingrediënten
- Voor de geroosterde komijn
- 2 eetlepels (ca. 12 gram) komijnzaad
- Voor de ui-tomaatraita
- 1 cup (ca. 240 gram) ongezoete plantaardige yoghurt
- 2 eetlepels rode ui, fijngesneden
- 2 eetlepels tomaat, fijngesneden
- 2 groene chilipepers, fijngesneden
- 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
- 1 snuf geroosterd en gemalen komijnzaad
- ½ theelepel zout
- water, naar behoefte
- Voor de komkommerraita
- 1 cup (ca. 240 gram) ongezoete plantaardige yoghurt
- 2 eetlepels komkommer, geraspt
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 snuf geroosterd en gemalen komijnzaad
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
- water, naar behoefte
- Voor de granaatappelraita
- 1 cup (ca. 240 gram) ongezoete plantaardige yoghurt
- 2 eetlepels wortel, geraspt
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- 1 cm verse gember, fijngesneden
- enkele kerrieblaadjes, fijngesneden
- enkele muntblaadjes, fijngesneden
- ½ theelepel zout
- water, naar behoefte
- Om te serveren, optioneel
- paratha, biryani, andere rijstgerechten of hartige snacks
Instructies
- Verhit een droge pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg het komijnzaad toe en rooster het al roerend tot het iets donkerder wordt en begint te geuren.
- Schep het komijnzaad uit de pan en laat het 5 minuten afkoelen. Maal het daarna fijn in een vijzel of kruidenmolen. Bewaar het gemalen komijnzaad in een goed afgesloten potje.
- Klop voor de ui-tomaatraita de plantaardige yoghurt glad. Voeg de rode ui, tomaat, groene chilipepers, koriander, geroosterde komijn en het zout toe.
- Meng alles goed en voeg naar behoefte een klein scheutje water toe.
- Klop voor de komkommerraita de plantaardige yoghurt glad. Voeg de komkommer, zwarte peper, geroosterde komijn, het zout en de koriander toe.
- Meng alles goed en voeg naar behoefte een klein scheutje water toe.
- Klop voor de granaatappelraita de plantaardige yoghurt glad. Voeg de wortel, granaatappelpitjes, gember, kerrieblaadjes, munt en het zout toe.
- Meng alles goed en voeg naar behoefte een klein scheutje water toe.
- Serveer de raita’s gekoeld bij paratha, biryani, andere rijstgerechten of hartige snacks.
