Bijgerecht | Frans | Lunch | Makkelijk
Gekarameliseerde uientaart
Bevat: gluten, soja, mosterd, noten
Hoeveelheid8 punten
Prep10 minuten
Bereiding1 uur en 15 min.
Totaal1 uur en 25 min.
Geef uien rustig de tijd in de pan en er gebeurt iets moois: de scherpe smaak maakt plaats voor zachte, lichtzoete uien. Daar draait deze taart om. Ik blijf hem maken, juist omdat een paar eenvoudige ingrediënten samen zoveel smaak geven. De tofuvulling met mosterd, edelgist en kruiden maakt het geheel af.
Terwijl de uien langzaam bakken, kun je de vulling mixen en de vorm bekleden. Daarna neemt de oven het over. Snijd de taart in punten voor de lunch, zet er een salade naast of neem een kleiner stukje als hartig tussendoortje. Een beetje Parmebaas erover mag natuurlijk ook.
Ingrediënten
- Voor de uien
- 700 gram uien
- 25 gram plantaardige boter
- 1 eetlepel ketjap manis (15 ml)
- Een scheutje water
- Voor de tofuvulling
- 200 gram tofu
- 1 eetlepel mosterd (15 ml)
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- 1 tot 2 eetlepels sojamelk (15 tot 30 ml)
- 1 tot 2 theelepels Italiaanse kruiden, zoals oregano, tijm en basilicum
- Peper en zout naar smaak
- Voor de bodem
- Plantaardige boter voor het invetten
- 1 pakje plantaardig hartig taartdeeg
- Om te serveren
- Parmebaas, optioneel
Instructies
- Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen.
- Smelt de boter in een ruime hapjespan. Voeg de uien toe en laat ze 10 minuten op laag vuur zacht worden met het deksel op de pan.
- Verwijder het deksel en voeg de ketjap manis toe. Bak de uien minstens 30 minuten verder op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig, tot de uien zacht en lichtzoet zijn. Voeg een klein scheutje water toe als ze dreigen aan te bakken. Maak aan het einde eventuele aanbaksels los met een scheutje water en laat overtollig vocht verdampen.
- Laat het deeg zo nodig ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm tegen het einde van de uienbereiding de oven voor op 200ºC boven- en onderwarmte, tenzij het gekozen deeg een andere temperatuur voorschrijft.
- Mix de tofu, mosterd, edelgistvlokken, sojamelk en Italiaanse kruiden in een keukenmachine tot een gladde massa. Schep door de gekarameliseerde uien en breng op smaak met peper en zout.
- Vet de quichevorm in en bekleed met het deeg. Druk eventuele naden goed aan en prik de bodem enkele keren in met een vork.
- Verdeel het uienmengsel over de bodem. Bak de taart iets onder het midden van de oven in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar. Controleer ook of de bodem gaar is en volg zo nodig de langere baktijd van het deeg.
- Snijd de taart in punten en strooi er vlak voor het serveren eventueel Parmebaas over.
