Laatst bijgewerkt op
Vorig jaar kreeg ik een voedseldroger. Eentje van WMF, niet heel groot, maar groot genoeg. Eerst wist ik niet zo goed wat ik ermee moest, tot ik een tros bananen zag liggen die bijna te rijp werd. Perfecte timing om te experimenteren.
Gedroogde bananen zijn echt anders dan die bananenchips uit de supermarkt. Die zijn vaak gefrituurd en extra gezoet. Deze zijn gewoon droog, intenser van smaak en natuurlijk zoet. Je hebt verder niks nodig – geen suiker, geen olie. Alleen bananen en tijd.
Wat ik altijd doe: ik snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Niet te dun, anders verkruimelen ze. Niet te dik, anders blijven ze plakkerig. En dan gaan ze de droger in op 70 graden, tien uur lang. Sommige mensen doen het op 57 graden gedurende zes tot acht uur, maar bij mij werkt die hogere temperatuur beter. Houd ze wel in de gaten, want elke voedseldroger is anders.
Wat je ermee kan doen? Gewoon als snack eten. Of in je yoghurt, in je ontbijl, in smoothies. Ik maak er soms ook poeder van door ze te malen in de keukenmachine. Dan heb je een natuurlijke zoetstof voor baksels. Manlief eet ze gewoon uit het potje als hij langs de kast loopt.
Het fijne aan een voedseldroger is dat je eigenlijk van alles kunt drogen. Appels, peren, mango. Misschien ga ik nog weleens bloemen drogen voor thee, maar voor nu werkt fruit gewoon voor mij.
Gedroogde bananen
Keukentools
Ingrediënten
- banaan (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van je voedseldroger)
Zo maak je het
- Stel de temperatuur in op 70℃ en de tijd op 10 uur. Snijd de bananen in plakjes van ongeveer 5 mm en leg ze in de laden van de voedseldroger. Zorg dat ze elkaar niet raken, zodat de lucht overal goed kan doorstromen.
- Check tegen het einde van de droogtijd of de bananen al droog genoeg zijn of dat ze nog even door moeten drogen.
- Bewaar ze in een goed afgesloten pot
Veelgestelde vragen over gedroogde bananen
Moet ik ze behandelen voordat ik ze droog?
Nee, niet nodig. Je snijdt ze gewoon in plakjes en ze gaan de droger in. Sommige mensen doen er citroensap op om verkleuring tegen te gaan, maar ik vind dat niet nodig.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
In een goed afgesloten pot blijven ze makkelijk een paar weken goed. Misschien langer, maar bij ons zijn ze meestal binnen twee weken op.
Welke bananen moet ik gebruiken?
Rijp, maar niet overrijp. Als ze al bruine plekken hebben is dat prima, maar helemaal zwart hoeft niet. Dan worden ze te plakkerig.
Kan ik dit ook zonder voedseldroger?
Ja, in de oven op de laagste stand met de deur op een kier. Dat duurt wel langer en je moet ze vaker checken. Een voedseldroger is gewoon makkelijker.
Zijn ze gezond?
Het blijft fruit. Ze hebben vezels, kalium, vitamine B6. En ja, ook fruitsuikers, maar daar hoef je echt niet bang voor te zijn. Het is gewoon geconcentreerd fruit.
