Aardbeien drogen: zo maak je fruitleer en aardbeienpoeder
Prep5 minuten
Bereiding10 uur en 50 min.
Totaal10 uur en 55 min.
Wachttijd30 minuten
Met een voorraadje rijpe aardbeien kun je twee kanten op: fruitige rolletjes om zo van te snoepen, of aardbeienpoeder om door iets lekkers te roeren. Voor het fruitleer pureer je de aardbeien en strijk je de moes dun uit. Voor het poeder droog je plakjes tot ze helemaal bros zijn. De voedseldroger doet het meeste werk, al moet je daar wel wat geduld voor hebben.
Zo bewaar je een beetje zomer voor later. Het fruitleer blijft lekker buigzaam en heeft een volle aardbeiensmaak. Een lepel poeder geeft yoghurt, smoothies of een dessert juist een fruitige toevoeging, zonder dat je verse aardbeien nodig hebt.
Ingrediënten
- aardbeien
- suiker naar smaak, optioneel voor het fruitleer
Instructies
- Voor het fruitleer
- Was de aardbeien, laat uitlekken en verwijder de kroontjes.
- Pureer de aardbeien glad in een blender of keukenmachine. Proef en meng er eventueel wat suiker door.
- Verdeel de puree over dichte droogmatjes die geschikt zijn voor de voedseldroger. Strijk uit tot een gelijkmatige laag van ongeveer 3 millimeter.
- Stel de voedseldroger in op 65ºC. Houd 600–720 minuten als richtlijn aan, maar controleer eerder en daarna regelmatig.
- Haal het fruitleer eruit zodra het ook in het midden droog aanvoelt, gemakkelijk loslaat en nog buigzaam is. Er mogen geen vochtige of moesachtige plekken achterblijven.
- Trek het fruitleer voorzichtig los terwijl het nog warm en soepel is. Snijd in stroken en rol op met een stukje bakpapier ertussen.
- Laat volledig afkoelen voordat je de rolletjes luchtdicht verpakt.
- Voor het aardbeienpoeder
- Was de aardbeien, laat uitlekken en verwijder de kroontjes. Snijd in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 millimeter.
- Verdeel de plakjes in één laag over de droogroosters. Laat wat ruimte tussen de plakjes en zorg dat ze niet overlappen.
- Droog op 65ºC en controleer na ongeveer 600 minuten. De droogtijd kan langer zijn dan 720 minuten: voor poeder moeten de aardbeien volledig droog worden.
- Laat een paar plakjes afkoelen en controleer of ze bros zijn en breken in plaats van buigen. Droog verder als ze nog taai of soepel zijn.
- Laat alle plakjes volledig afkoelen. Maal daarna fijn in een droge blender of keukenmachine.
- Schep het poeder direct in een schoon, droog en goed afsluitbaar potje.
