Gekarameliseerde venkel met peer & kaneel
Bevat: noten
Hoeveelheid2 personen
Prep5 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal15 minuten
Groenten in een dessert? Ik ben er dol op. Venkel is misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt, maar in de pan verandert de smaak verrassend snel. Door de venkel rustig te bakken wordt de smaak zachter en zoeter, wat mooi samengaat met rijpe peer, ahornsiroop en warme kaneel.
Het fijne is dat dit dessert in ongeveer een kwartier op tafel staat. De warme venkel en peer krijgen vlak voor het serveren wat gehakte hazelnoten en een lepel kokosyoghurt. Zo krijg je iets romigs en knapperigs naast het zachte fruit en de venkel.
Ingrediënten
- 1 kleine venkelknol
- 2 rijpe peren
- 1 eetlepel kokosolie of plantaardige boter
- 2 eetlepels ahornsiroop
- ½ theelepel kaneel
- 1 snufje nootmuskaat
- Om te serveren
- gehakte hazelnoten
- kokosyoghurt
Instructies
- Snijd de venkelknol in dunne reepjes en de peren in partjes.
- Verhit de kokosolie of plantaardige boter in een koekenpan. Bak de venkel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot de venkel zachter wordt en begint te karamelliseren. Bak wat langer als de venkel nog te stevig is.
- Voeg de peer toe en bak ongeveer 3 minuten mee. Gebruik je een wat stevigere peer, bak de peer dan iets langer.
- Voeg de ahornsiroop, kaneel en nootmuskaat toe en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes bakken.
- Verdeel over twee schaaltjes en serveer warm met gehakte hazelnoten en kokosyoghurt.
