Geplaatst op
Wat is er nu lekkerder dan op winterse dagen – liefst na het schaatsen – met dikke kniekousen en een dekentje op de bank te kruipen? Niet zo heel veel, behalve dan misschien even opstaan om aan tafel te schuiven voor een dampend bord vol comfort food. Met deze vijf gerechten kom je de koude dagen wel door.
Wat maakt een gerecht echt winters?
In Nederland denken we natuurlijk meteen aan stamppot met worst – hét icoon van de winterkeuken. Maar er is zoveel meer mogelijk. Ook als je plantaardig eet, of misschien juist dan, kun je genieten van rijke, hartige gerechten die je van binnenuit verwarmen. Denk aan een romige stamppot met oesterzwammen, een kruidige Indiase soep of een klassieke ragú die lekker mag pruttelen. Dit zijn vijf van mijn favoriete winterse recepten, allemaal vol smaak, troost en gezelligheid.
1. Stamppot boerenkool met oesterzwammen
Vorig jaar kreeg ik ineens enorme trek in stamppot boerenkool, maar wat eet je daar dan bij? Ik had niet zoveel zin in een vleesvervanger zoals worst of gehaktbal. Best lekker, maar toch niet helemaal mijn ding. Oesterzwammen daarentegen vind ik geweldig. Dus heb ik die gemarineerd en erbij geserveerd – en we waren blij verrast, want het bleek een schot in de roos.
Romige boerenkoolstamppot met witte bonen en gekruide oesterzwammen, vol smaak door ketjap, mosterd en walnoten. Een verrassend plantaardig gerecht dat bewijst hoe lekker Hollandse kost kan zijn. Perfect voor een warme winteravond.
Naar het recept: stamppot boerenkool
2. Gegrilde witlof met gemarineerde kastanjechampignons
Met witlof ben ik meestal niet zo creatief: in de zomer maak ik gevulde witlofbootjes en in de winter gaat het de oven in met wat plantaardige rasp en kruiderij. Totdat ik dit gerecht ontdekte! Sindsdien kijk ik ernaar uit om meer te experimenteren met witlof. Wat is jouw favoriete wintergerecht met deze prachtige groente?
Gegrilde witlof en gemarineerde kastanjechampignons vormen samen een heerlijk hartig en winters gerecht. De volle, aardse smaken passen perfect bij koude dagen en maken dit een knusse maaltijd voor twee. Serveer met aardappelpuree of een frisse salade en maak er eenvoudig een feestelijk diner voor vier van.
Naar het recept: gegrilde witlof met gemarineerde kastanjechampignons
3. Groentesoep met Indiase twist
Wanneer ik vroeger ziek was, kreeg ik steevast een kom kippensoep – want “dat is goed voor je”. Nu moet ik daar niet meer aan denken, maar dat soep goed voor je is, daar ben ik nog steeds van overtuigd. Deze soep ontstond toevallig, gewoon omdat ik wat restjes groenten niet wilde weggooien. Het resultaat? Een heerlijk, kruidig soepje waar je eindeloos mee kunt variëren.
Een hartige, kruidige soep boordevol groenten, bonen en vermicelli, op smaak gebracht met sambar kruidenmix. Makkelijk te maken, verwarmend en ideaal voor drukke dagen. Perfect om restjes in te verwerken – en de volgende dag nóg lekkerder.
Naar het recept: groentesoep met een pittige Indiase twist
4. Spaghetti pompoen met kruidige linzenvulling
Jaren geleden – tien of meer inmiddels – maakte ik voor het eerst spaghetti pompoen klaar, maar ik vond er echt helemaal niets aan. Geen smaak, geen idee wat ik ermee aan moest. Inmiddels weet ik wel beter, en dit gerecht bewijst waarom: simpel, kruidig en zó veel lekkerder dan ik me toen had kunnen voorstellen.
Deze gevulde spaghetti pompoen met kruidige linzen is een verrassend makkelijk en smaakvol gerecht. Na het bakken verandert de pompoen in zachte, spaghetti-achtige sliertjes die perfect combineren met de warme linzenvulling. Een veelzijdige maaltijd die licht én vullend is – ideaal voor herfst en winter.
Naar het recept: Spaghetti pompoen met kruidige linzenvulling
5. Ragú alla Bolognese
Het gekke is dat ik vroeger nooit hield van pasta met rode saus – zeker niet met gehakt. Maar sinds ik plantaardig eet, vind ik juist die pastagerechten met rode sauzen heerlijk. En mijn ragú met linzen bewijst dat je ook zonder vlees een hartige, volle saus kunt maken die perfect bij pasta past.
Een heerlijke vegan ragú alla bolognese vol diepte en comfort, gemaakt met linzen en kastanjechampignons. Zelfs vleesliefhebbers zullen versteld staan van de rijke textuur en volle smaak. Perfect als pastasaus of als vulling voor lasagne.
Naar het recept: Ragú alla Bolognese
Of je nu houdt van stamppot of stoof, deze gerechten brengen warmte in huis – letterlijk en figuurlijk. Dus trek die wollen sokken aan, zet een pan op het vuur en laat de winter maar komen!
