Zodra flespompoen weer in de schappen ligt, weet ik dat het herfst is. En deze hummus is een van de eerste dingen die ik dan maak. De pompoen gaat de oven in tot hij zacht en goudbruin is, en dan draait de keukenmachine de rest. Niet ingewikkeld, en het resultaat is een dip die er meteen goed uitziet ook.
Eenvoud siert de mens
Pompoenhummus is een van die recepten waarbij je weinig nodig hebt voor een goed resultaat. Voorgesneden pompoen werkt uitstekend als je snel wilt. De keukenmachine doet het werk, en in 40 minuten staat er een schaaltje op tafel dat meteen leeg gaat.
Flespompoen: dé herfstklassieker
De flespompoen duikt elk jaar rond deze tijd op, en terecht. Met zijn peervorm en beige-oranje schil is hij makkelijk te herkennen. Van soep tot geroosterd uit de oven — en nu dus in hummus. Je hoeft hem niet te schillen: de schil wordt in de oven zacht genoeg om gewoon mee te malen. Wil je een extra gladde hummus, dan schil je hem wel even. De pitten bewaar je: geroosterd met wat olie en zout zijn ze een prima topping.
Waarom flespompoen zo geliefd is
Zijn zachte, licht zoete smaak past bij veel. Rooster je hem in de oven, dan trekt het vocht eruit en wordt de smaak wat geconcentreerder. Dat merk je terug in de hummus — die heeft net wat meer diepte dan wanneer je rauwe pompoen gebruikt.
Pompoenhummus met een twist
- Rooster de pompoen met een snuf gerookt paprikapoeder voor een wat warmere, hartigere smaak
- Vervang een deel van de kikkererwten door witte bonen voor een zachtere, romigere textuur
- Voeg vlak voor het serveren een swirl tahin toe — staat mooi en geeft extra nootachtigheid
- Houd je van pit? Een snufje chilipoeder of een lepeltje harissa werkt goed
- Een theelepel ahornsiroop geeft een lichte zoet-hartige balans als je dat lekker vindt
- De pitten van de flespompoen zijn ideaal om te roosteren. Meng ze met een beetje olie en zout en je hebt een heerlijke knapperige topping voor salades, soep of natuurlijk je pompoenhummus.
Herfst op je lepel
Als je hummus eenmaal ontdekt hebt als iets meer dan een basis borrelsnack, wil je er wel mee blijven experimenteren. Mijn hummus met tuinbonen is fris en groen — mooi voor het voorjaar. De zoete variant met pindakaas en kaneel is warm en een beetje onverwacht. En de rode bietenhummus heeft een mooie aardse zoetheid. Allemaal de moeite waard.
Pompoenhummus
Menugang: Dips – Spreads – SauzenKeuken: Nederlands5
minuten35
minuten40
minutenEen romige en herfstige pompoenhummus met geroosterde flespompoen. Makkelijk te maken, vol smaak en perfect als dip of bijgerecht. Een warme, gezellige favoriet voor koude dagen.
Ingrediënten
200 gr flespompoen in blokjes gesneden
200 gr kikkererwten afgespoeld
1 el tahin
1 teentje knoflook
1 tl gemalen komijnzaad
1 el citroensap
1 mespunt chilipoeder
olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in kleine stukken — schillen hoeft niet. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede bakplaat, sprenkel er wat olijfolie over en hussel even door zodat alles bedekt is. Rooster 30 minuten in de oven tot de pompoen gaar en licht goudbruin is. Laat even afkoelen.
- Schep de afgekoelde pompoen in een keukenmachine en voeg de kikkererwten, tahin, knoflook, komijn, citroensap en chilipoeder toe. Maal tot een smeuïge massa. Proef en pas aan naar smaak — een extra scheutje citroensap of wat meer tahin kan het net afmaken.
Allergenen
- Sesamzaad (tahin) — vervang door zonnebloempittpasta of amandelpasta voor een sesamvrije versie. De smaak wijkt iets af maar de textuur blijft vergelijkbaar.
