Laatst bijgewerkt op
Afgelopen weekend had ik zin in pannenkoeken maar niet in de standaard Nederlandse. Dus ik dacht: laat ik die dikke Amerikaanse eens maken. Maar dan wel met havermout in plaats van bloem, en banaan in plaats van ei. Gewoon kijken of het werkt.
Het werkte. Ze werden zachter dan ik had verwacht en ze vulden goed. Die banaan zorgt dat ze natuurlijk zoet zijn, dus je hoeft er niet veel bij te doen. Bij ons gingen ze op met wat aardbeien en plantaardige kwark. Manlief keek al uit naar de volgende lading.
Wat ik fijn vind is dat je de havermout gewoon maalt tot meel. Geen gekke ingrediënten nodig. En het gaat snel – in een kwartier heb je ontbijt. Doordeweeks maak ik ze niet vaak omdat het toch net iets meer gedoe is dan gewone havermout, maar in het weekend wel.
Die banaan bindt het beslag en geeft zoetheid. Als je bananen hebt die bijna te rijp zijn is dit perfect. Hoe rijper, hoe zoeter je pancakes worden. En je kunt de aardbeien makkelijk vervangen – blauwe bessen werken ook goed, of appel met kaneel.
American pancakes met aardbeien
Ingrediënten
- 200 gr havervlokken
- 1 banaan
- 400 ml plantaardige melk
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl citroensap
- snufje zout
- 4 el aardbeien kwark (bijvoorbeeld van Alpro)
- 10 aardbeien
- maple syrup (optioneel)
Zo maak je het
- Maal 200 gr havervlokken fijn tot een meelachtige structuur. Breek 1 banaan in stukken en voeg deze samen met 400 ml plantaardige melk, 1 tl bakpoeder, 1 tl citroensap en een snufje zout toe aan het meel. Mix alles goed door tot je een dik beslag hebt.
- Snijd 10 aardbeien in plakjes of stukjes en verdeel ze over twee borden. Schep 4 el aardbeien kwark erbij en schenk er eventueel wat maple syrup over.
Veelgestelde vragen over havermout pancakes
Moet ik de havermout helemaal fijn malen?
Ja, tot een meelachtige structuur. Anders worden je pancakes te korrelig.
Kan ik dit beslag van tevoren maken?
Ja, zet het afgedekt in de koelkast. De volgende ochtend kun je direct bakken. Het kan wel wat dikker worden, dan voeg je wat melk toe.
Waarom citroensap?
Dat reageert met het bakpoeder en maakt ze luchtig. Je proeft het niet terug.
Hoe weet ik wanneer ik ze moet omdraaien?
Als er belletjes op het oppervlak komen en de randen mat worden. Dan is de onderkant klaar.
Kan ik ze invriezen?
Ja, met bakpapier ertussen zodat ze niet aan elkaar plakken. Opwarmen in een broodrooster of magnetron.
