Baba ganoush
Bevat: sesam
Hoeveelheid10-12 porties
Prep15 minuten
Bereiding1 uur
Totaal1 uur en 15 min.
Wachttijd30 minuten
Baba ganoush is een romige auberginedip uit de Midden-Oosterse keuken. Door de aubergines langzaam in de oven te roosteren, wordt het vruchtvlees heerlijk zacht. Tahin, knoflook, citroensap en een kleine hoeveelheid liquid smoke geven de dip een frisse, hartige en licht rokerige smaak.
Met zes aubergines maak je een royale schaal, ideaal voor een tafel vol mezze of een etentje met meerdere gasten. Serveer de baba ganoush met rauwkost, warme pita of andere kleine gerechten. Voor een wat grovere structuur kun je het uitgelekte vruchtvlees eenvoudig met een vork of pureestamper mengen.
Ingrediënten
- 6 aubergines
- 6 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels tahin
- citroensap, naar smaak
- ½ theelepel liquid smoke
- zout, naar smaak
- 3½ eetlepels olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC boven- en onderwarmte of 180ºC hetelucht.
- Prik met een vork enkele gaatjes in de aubergines, zodat de stoom tijdens het roosteren kan ontsnappen. Leg de aubergines op een bakplaat.
- Rooster de aubergines ongeveer 60 minuten in het midden van de oven. Keer de aubergines halverwege om. De aubergines zijn gaar wanneer de schil gerimpeld is en het vruchtvlees volledig zacht aanvoelt.
- Haal de aubergines voorzichtig uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Snijd de aubergines in de lengte open en schep het zachte vruchtvlees uit de schillen. Laat het vruchtvlees ongeveer 20 minuten uitlekken in een vergiet of fijne zeef.
- Doe het uitgelekte vruchtvlees in een kom. Voeg de knoflook, tahin, liquid smoke en een beetje citroensap toe. Prak alles met een vork of pureestamper tot een smeuïge dip.
- Proef en voeg naar smaak extra citroensap en zout toe.
- Schep de baba ganoush in een schaal en druppel vlak voor het serveren de olijfolie erover.
