Pikante hummus
Bevat: sesam Mogelijk aanwezig: gluten (sriracha)
Hoeveelheid6 porties
Prep5 minuten
Totaal5 minuten
Zin in hummus met wat extra pit? Geroosterde paprika en sriracha geven deze variant een andere smaak dan de klassieke hummus. De tahin zorgt voor de vertrouwde romigheid, terwijl komijn en knoflook de dip wat meer karakter geven. Alles gaat in de keukenmachine, dus veel werk heb je er niet aan.
Met een beetje aquafaba, het vocht van de kikkererwten, maak je de hummus zo dik of smeerbaar als je zelf prettig vindt. Lekker om rauwe groenten of een stukje stokbrood in te dippen, maar ook als pittig broodbeleg.
Ingrediënten
- 240 gram kikkererwten uit blik of pot, uitgelekt
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels (30 ml) vloeibare tahin
- 1½ geroosterde paprika’s uit pot, uitgelekt
- 2 theelepels (10 ml) sriracha, plus extra naar smaak
- 1½ theelepel gemalen komijnzaad
- een snufje zout
- maximaal 60 ml aquafaba, het vocht van de kikkererwten
Instructies
- Giet de kikkererwten af boven een kom en vang de aquafaba op. Laat de geroosterde paprika’s uitlekken en pel de knoflook.
- Doe de kikkererwten, knoflook, tahin, geroosterde paprika’s, sriracha, komijn en het zout in de keukenmachine. Maal tot een grove massa.
- Voeg beetje bij beetje de aquafaba toe en maal verder tot de hummus glad en romig is. Gebruik alleen zoveel vocht als nodig is voor de gewenste dikte. Schraap tussendoor zo nodig de zijkanten van de kom schoon.
- Proef en voeg naar smaak extra sriracha toe. Mix nog kort door.
Artikel
Aquafaba: van kikkererwtenvocht tot eivervanger
Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten en een handige plantaardige vervanger voor ei of eiwit. Ontdek hoeveel je nodig hebt, hoe je het opklopt en waarvoor je het kunt gebruiken.
Lees artikel
