Banketstaaf met amandelspijs
Bevat: gluten, noten
Hoeveelheid1 banketstaaf
Prep15 minuten
Bereiding25 minuten
Totaal40 minuten
Wachttijd25 minuten
Deze zelfgebakken banketstaaf brengt meteen die gezellige Sinterklaassfeer in huis. Onder het goudbruine, knapperige bladerdeeg zit een royale rol zachte amandelspijs. Amandelen bovenop en een dun laagje ahornsiroop met plantaardige melk zorgen voor een feestelijke, glanzende afwerking.
Het maken is eenvoudiger dan het resultaat doet vermoeden. Maak de amandelspijs soepel, rol deze in het bladerdeeg en leg de staaf met de naad naar beneden op de bakplaat. Na een korte rust in de koelkast kan de banketstaaf rechtstreeks de oven in. Laat de banketstaaf voor het aansnijden even afkoelen.
Ingrediënten
- ½ rol plantaardig bladerdeeg
- 300 gram amandelspijs
- 3 eetlepels (45 ml) plantaardige melk, verdeeld
- 1 eetlepel (15 ml) ahornsiroop
- 12 amandelen, ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd de helft van de rol af. Bewaar de andere helft voor een ander recept.
- Kneed 1 eetlepel plantaardige melk door de amandelspijs. Voeg alleen een tweede eetlepel toe als de spijs nog te stevig is om te vormen.
- Vorm de amandelspijs tot een gelijkmatige rol die iets korter is dan het stuk bladerdeeg.
- Leg de rol amandelspijs op het bladerdeeg. Rol het deeg om de spijs en zorg voor ongeveer 2 centimeter overlap. Snijd overtollig deeg weg.
- Druk de naad en beide uiteinden stevig dicht. Leg de banketstaaf met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Zet de banketstaaf 15 minuten in de koelkast.
- Meng de overgebleven plantaardige melk met de ahornsiroop. Bestrijk de boven- en zijkanten van de banketstaaf met een dun laagje van dit mengsel.
- Druk de amandelen voorzichtig in de bovenkant van de banketstaaf.
- Bak de banketstaaf 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
- Laat de banketstaaf na het bakken 10 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt.
Veelgestelde vragen
- Waarom komt de amandelspijs tijdens het bakken uit de banketstaaf?
- De naad of de uiteinden waren waarschijnlijk niet volledig gesloten, of de amandelspijs was te nat. Gebruik alleen zoveel plantaardige melk als nodig is en knijp het bladerdeeg zorgvuldig dicht.
- Kan ik van dit recept ook een banketletter maken?
- Ja, buig de gevulde rol voorzichtig in de gewenste vorm voordat deze de koelkast ingaat. Voor een grote letter heb je waarschijnlijk meer bladerdeeg nodig. Zorg ervoor dat de naad aan de onderkant blijft liggen.
