Chana dal aloo tikki
Bevat: noten
Hoeveelheid6 stuks
Prep30 minuten
Bereiding35 minuten
Totaal1 uur en 5 min.
Wachttijd1 uur en 25 min.
Deze chana dal aloo tikki hebben een krokante buitenkant en een kruidige vulling van chana dal, doperwten en cashewnoten. De aardappel houdt de vulling stevig omsloten, terwijl chilipeper, gember, komijn en amchur voor een pittige en frisse smaak zorgen.
De Instant Pot gaart de geweekte chana dal en aardappelen tegelijk. Daarna maak je van de aardappel een soepel mengsel en bak je de gevulde tikki in een laagje olie goudbruin. Ik serveer ze graag warm met een frisse groene chutney erbij.
Ingrediënten
- Voor de chana dal
- ½ cup (ca. 100 gram) chana dal, 60 minuten geweekt
- 1 cup (240 ml) water
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 theelepel (5 ml) plantaardige olie
- Voor de aardappellaag
- 4 middelgrote kruimige aardappelen (ca. 600 gram), geschild en in gelijke stukken
- ¼ cup (ca. 30 gram) maïzena
- 2 eetlepels (ca. 16 gram) kikkererwtenmeel
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel zout
- Voor de vulling
- 2 theelepels (10 ml) plantaardige olie
- ½ theelepel komijnzaad
- 1 centimeter gember, fijn geraspt
- 2 groene chilipepers, fijngesneden
- 2 eetlepels (ca. 20 gram) ongezouten cashewnoten, grof gehakt
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel amchur of 1 eetlepel (15 ml) citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel diepvriesdoperwten
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
- Om te bakken en te serveren
- plantaardige olie, om ondiep in te bakken
- groene chutney, naar behoefte
Instructies
- Spoel de geweekte chana dal af en laat goed uitlekken. Doe de chana dal met het water, de kurkuma en olie in de binnenpan van de Instant Pot.
- Plaats een stoommandje boven de chana dal en verdeel de stukken aardappel over het mandje.
- Sluit de Instant Pot en zet het ventiel op Sealing. Kies Pressure Cook op hoge druk en stel de tijd in op 7 minuten. Laat de druk daarna 10 minuten op natuurlijke wijze afnemen. Zet het ventiel vervolgens voorzichtig op Venting om de resterende druk te laten ontsnappen.
- Haal het stoommandje voorzichtig uit de Instant Pot. Doe de aardappelen in een ruime kom en stamp ze fijn. Laat de aardappelpuree afkoelen tot deze handwarm is.
- Giet de chana dal af. De linzen moeten gaar zijn, maar nog voldoende structuur hebben voor de vulling.
- Verhit voor de vulling de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren.
- Voeg de gember, groene chilipepers en cashewnoten toe. Bak ongeveer 2 minuten en blijf regelmatig omscheppen.
- Voeg de kurkuma, het chilipoeder, korianderpoeder, de gemalen komijn, amchur en het zout toe. Bak de specerijen ongeveer 30 seconden mee.
- Voeg de doperwten en uitgelekte chana dal toe. Bak het mengsel enkele minuten, tot de vulling vrij droog is. Roer de verse koriander erdoor.
- Verdeel de vulling over een groot bord en laat 15 minuten afkoelen. Gebruik je citroensap in plaats van amchur, roer dit dan na het bakken door de vulling.
- Voeg de maïzena, het kikkererwtenmeel, de zwarte peper en het zout toe aan de handwarme aardappelpuree. Kneed kort tot een samenhangend aardappeldeeg.
- Verdeel het aardappeldeeg en de afgekoelde vulling elk in 6 gelijke porties. Vorm beide mengsels tot balletjes.
- Druk een aardappelbal plat in je handpalm. Leg een portie vulling in het midden en vouw het aardappeldeeg volledig om de vulling. Sluit de naad zorgvuldig en druk de gevulde bal voorzichtig plat tot een dik koekje. Herhaal dit met de overige porties.
- Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de tikki voorzichtig in de hete olie en bak ze in porties 3 tot 4 minuten per kant, tot beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de aloo tikki kort uitlekken op keukenpapier of in een vergiet. Serveer ze warm met groene chutney.
