Deze chana saag is een heerlijk kruidig gerecht met kikkererwten (chana) en spinazie (palak). Waarom heet het dan geen chana palak? Omdat saag een bredere term is voor bladgroenten zoals spinazie, fenegriekblad en meer. En aangezien er ook fenegriekblaadjes in gaan… precies! Dit maakt het een voedzame, hartige curry die zowel rijk als licht verteerbaar is.
Kikkererwten: droog of voorgekookt
In het recept staat 200 gram kikkererwten, gemeten in droge vorm. Na weken en koken worden ze ongeveer 2,5 keer zo zwaar, dus je eindigt met circa 500 gram gekookte kikkererwten.
- Gedroogde kikkererwten? Minimaal 8 uur weken en daarna koken – in een snelkookpan of instant pot zo’n 15 minuten onder druk.
- Liever snel? Gebruik kikkererwten uit blik of pot, gewoon even afspoelen en je hebt meteen 500 gram gebruiksklare chana.
Aantal personen
Dit recept is genoeg voor 2 tot 3 personen als hoofdgerecht, afhankelijk van hoe gul je de porties opschept en of je er nog bijgerechten bij serveert.
Goede voorbereiding is het halve werk
Dit recept is niet zo heel uitgebreid, maar een hoop Indiase recepten hebben een gigantische waslijst met ingrediënten. Hoe zorg je ervoor dat je alles op tijd bij de hand hebt? Wat is de beste manier om een recept te volgen? Als ik nu maar niets vergeet! Dit zijn allemaal dingen waar je tegenaan kunt lopen. Daarom heb ik een artikel geschreven waarin ik duidelijk probeer uit te leggen hoe je een recept met heel veel ingrediënten en stappen het beste kunt benaderen. Nieuwsgierig? Lees er hier alles over.
Wat serveer je erbij?
- Brood – Roti of chapati passen hier perfect bij, lekker licht en in balans met de smaken. Naan is wat zwaarder en combineert beter met romige curries.
- Rijst – Basmati is altijd een goede keuze als je liever rijst eet. Lekker geurend en luchtig. Dit kan ook heel makkelijk in de instant pot.
- Raita – Een simpele komkommer- of muntraita brengt verkoeling en is een frisse tegenhanger voor de kruidige curry.
- Chutney – Een koriander- of muntchutney voegt net dat beetje extra pit en frisheid toe.
Totaal: ongeveer €4 tot €5 voor het hele recept. Het recept is genoeg voor 2 tot 3 personen, afhankelijk van de portiegrootte en of je er nog bijgerechten bij serveer. Dit komt dan dus neer op € 1,35 tot € 1,65 per persoon. Dit is exclusief bijgerechten zoals brood of rijst.
Chana saag
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde kikkererwten (nacht geweekt en gekookt)
- 250 gram verse spinazie (grof gehakt)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2 stuks tomaat (fijngehakt of gepureerd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 el gember (geraspt)
- 1 groene chili (fijngehakt)
- 1 el komijnzaad
- 1/2 el kurkumapoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1/2 el garam masala
- 1/2 el chilipoeder
- 1 el gedroogde fenegriekblaadjes
- 1 el plaantardige olie
- zout (naar smaak)
- water (naar behoefte)
Zo maak je het
- Verhit de olie in een pan en laat het komijnzaad knisperen. Voeg de ui toe en bak tot hij goudbruin is. Doe de knoflook, gember en groene chili erbij en bak nog een minuut.
- Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn en de olie loskomt. Strooi de kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en zout erover, roer goed door en laat even pruttelen.
- Doe de gekookte kikkererwten erbij en laat 5 minuten sudderen. Voeg daarna de spinazie toe en laat slinken terwijl je alles goed mengt. Voeg indien gewenst wat water toe, zodat het gerecht wat natter wordt. Je kunt eventueel wat kikkererwten pletten om het wat smeuïger te maken.
- Roer de garam masala en fenegriekblaadjes erdoor, zet het vuur uit en besprenkel met citroensap. Serveer met rijst of roti.
