Deze curry met kikkererwten en linzen is kruidig, lichtzoet en heerlijk romig – een gerecht dat comfortfood en gemak perfect combineert. Of je nu een snelle maaltijd op tafel wilt zetten of een voedzame curry wilt mealpreppen, dit recept is makkelijk aan te passen en altijd lekker. Met een handvol klassieke Indiase kruiden en de stevige bite van kikkererwten wordt dit gegarandeerd een favoriet!
Waarom deze curry zo lekker is
Deze curry combineert hartige, kruidige smaken met een zachte zoetheid. Door de kikkererwten heel te laten blijft er een stevige bite, terwijl de linzen het geheel lekker romig maken. Perfect voor een snelle, vullende maaltijd die niet inlevert op smaak.
Leestip: Alles wat je wilt (w)eten over peulvruchten
Kikkererwten, klein maar veelzijdig
Kikkererwten zijn peulvruchten uit de vlinderbloemenfamilie en ze zijn verrassend veelzijdig. De gele kikkererwten ken je waarschijnlijk het best: romig van structuur en het meest gebruikt in westerse keukens, van hummus tot stoofpotjes. Bruine kikkererwten zijn kleiner, iets steviger en voedzamer, en kom je vooral veel tegen in Aziatische gerechten. Zwarte kikkererwten zijn een echte specialiteit uit Puglia in Italië en hebben een diepere, nootachtige smaak. Dan zijn er ook nog groene kikkererwten, de verse en onrijpe variant, die qua bite en frisheid doen denken aan edamame. En zie je in Engelstalige recepten ineens “garbanzo beans” staan, dan weet je genoeg: dat zijn gewoon kikkererwten, alleen met een andere naam.
De belangrijkste ingrediënten
- Kikkererwten: voor de stevige bite en eiwitten.
- Rode linzen: zorgen voor romigheid en een zachte textuur.
- Ui, knoflook, gember en groene peper: vormen de smaakbasis en geven de curry pit.
- Garam masala, kurkuma en mosterdzaad: klassieke Indiase kruiden die warmte en diepte geven.
- Santen en tomatenblokjes: zorgen voor een romige, rijke saus.
Curry met kikkererwten en linzen
Keukentools
Ingrediënten
- 1 cup gedroogde kikkererwten
- 1/2 cup gedroogde rode linzen
- 1 ui
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam massala
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene peper
- 1 tl gember
- 1 tl mosterdzaad (bruin)
- 1 bouillonblokje (groenten)
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blok santen
- 600 ml water
- peterselie
- koriander
- 1 el olie
Zo maak je het
- Kook de kikkererwten in de instant pot met 4 cups water, 60 min HP, 15 min NPR).
- Week de santen in kokend water en snijd ui, knoflook, groene peper en rasp de gember.
- Verhit olie in een pan en bak mosterdzaad, ui, knoflook, peper en gember tot de ui glazig is. Voeg garam masala en kurkuma toe en bak kort mee.
- Schraap de aanbaksels los met een scheutje water en voeg kikkererwten en linzen toe. Voeg tomaten, santen, bouillonblokje en water toe en laat 30 minuten sudderen.
- Strooi vlak voor het serveren peterselie en koriander over de curry en voeg eventueel wat dikke kokosmelk of een schepje kwark toe.
Voedingswaarde
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Slimme tips & variaties
- Kikkererwten kun je van tevoren koken of een blik gebruiken voor nog sneller resultaat.
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie, courgette of paprika voor meer variatie.
- Voor een pittigere curry kun je meer groene peper of een snufje chilipoeder toevoegen.
- Lekker met rijst, naan of een stukje brood om de saus mee op te dippen.
