Erwtensoep of snert uit de Instant Pot
Bij ons thuis ontstond er ooit een discussie over de vraag of dit nu erwtensoep of snert was. Mijn man vond dat je pas van snert kunt spreken als er vlees in zit, terwijl ik dacht dat het gewoon twee namen voor hetzelfde gerecht waren.
Het onderscheid blijkt minder zwart-wit. De namen erwtensoep en snert worden vaak door elkaar gebruikt, al wordt met snert meestal een stevige, goed gevulde erwtensoep bedoeld. Er wordt bovendien vaak gezegd dat erwtensoep pas echt snert wordt nadat hij een nacht heeft gestaan. Officieel is die regel niet, maar voor deze soep is een beetje geduld zeker de moeite waard: na afkoelen wordt hij heerlijk dik en trekken de smaken van spliterwten, knolselderij, prei en laurier verder in elkaar.
Met de Instant Pot hoef je de spliterwten niet uren op het fornuis te laten pruttelen. Na 25 minuten onder hoge druk zijn de erwten zacht en kun je de soep glad of juist iets grover pureren.
Ingrediënten
- 300 gram spliterwten
- 2 wortelen
- ½ knolselderij
- 1 prei
- 1 ui
- 4 laurierblaadjes
- 1½ liter water
- 1 groentebouillonblokje, optioneel
- peper en zout
- 2 takjes bladselderij
Instructies
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud stromend water. Was de groenten. Schil de wortelen en knolselderij en snijd ze in blokjes. Snijd de prei in halve ringen en snipper de ui.
- Doe de spliterwten, wortel, knolselderij, prei, ui en laurierblaadjes in de binnenpan van de Instant Pot. Voeg 1½ liter water en eventueel het groentebouillonblokje toe. Voeg wat peper toe.
- Sluit het deksel en zet het ventiel op Sealing. Stel de Instant Pot met Pressure Cook/Manual in op High Pressure en kook 25 minuten. Houd er rekening mee dat de ingestelde kooktijd pas begint zodra de pan volledig op druk is.
- Laat na afloop de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Open het deksel pas wanneer de druk volledig is verdwenen en het drukventiel naar beneden is gezakt.
- Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste structuur. Laat voor een wat grovere erwtensoep eventueel een deel van de groenten en erwten intact.
- Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Is de soep dikker dan gewenst, roer er dan een kleine hoeveelheid heet water door.
- Hak de bladselderij fijn. Verdeel de erwtensoep over de kommen en strooi de bladselderij erover.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze erwtensoep ook zonder Instant Pot maken?
- Ja. Doe de spliterwten, groenten, laurierblaadjes en het water in een ruime soeppan. Breng aan de kook en laat de soep op laag vuur ongeveer 1 tot 1½ uur zachtjes koken, tot de spliterwten helemaal zacht en uit elkaar gevallen zijn. Roer regelmatig, vooral wanneer de soep dikker wordt, zodat de erwten niet aan de bodem vastkoeken. Voeg indien nodig tijdens het koken wat extra water toe. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep tot de gewenste structuur. Breng daarna op smaak met peper en zout en serveer met de fijngesneden bladselderij.
