Frisse rettich in zoetzuur
Hoeveelheid1 pot
Prep10 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal20 minuten
Wachttijd2 uur en 30 min.
Zoetzure rettich is zo’n recept dat me telkens weer verrast. Met een paar eenvoudige ingrediënten verandert de milde rettich in een frisse smaakmaker met een knapperige structuur. Knoflook geeft het zuur extra smaak en met chilivlokken maak je het zo pittig als je zelf lekker vindt.
De rettich moet eerst kort met zout staan en daarna minimaal een paar uur marineren. Het wachten wordt beloond met een fris bijgerecht dat lekker is op een broodje, naast een rijstgerecht of als knapperige toevoeging aan een maaltijd.
Ingrediënten
- 1 rettich (ca. 500 gram)
- 1 eetlepel zout
- 240 ml water
- 240 ml rijstazijn of natuurazijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel chilivlokken, optioneel
Instructies
- Schil de rettich en snijd deze in dunne plakjes, schijfjes of reepjes.
- Doe de rettich in een kom en meng het zout er goed door. Laat de rettich 30 minuten staan.
- Breng ondertussen het water met de azijn, suiker, knoflook en eventueel de chilivlokken aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het zoetzure mengsel afkoelen.
- Spoel de rettich na 30 minuten grondig af onder koud water. Druk voorzichtig zo veel mogelijk vocht uit de rettich en doe de stukken in een schone pot of afsluitbare kom.
- Schenk het afgekoelde zoetzure mengsel over de rettich. Zorg dat de rettich volledig onderstaat en sluit de pot of kom af.
- Zet de rettich in de koelkast en laat minimaal 120 minuten marineren. Laat de rettich bij voorkeur een hele nacht staan voor een krachtigere smaak.
Vraagje, kan ik dit niet in een weckpotje opslaan, zoja hoelang?
Hej Cor, ja dat kan zeker! Ik heb het wel drie weken in de koelkast gehad en nog was het lekker.