Ingelegde rode ui – snel zoetzuur tafelzuur
Hoeveelheid1 pot van ca. 1 liter
Prep10 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal15 minuten
Wachttijd1 uur
Deze ingelegde rode ui is zo’n eenvoudige smaakmaker die allerlei gerechten net wat frisser maakt. De dunne uienringen trekken in een zoetzure marinade van azijn, water en ahornsiroop. Daardoor worden ze zachter en verliezen ze een deel van hun scherpe, rauwe smaak.
Ik zet ze graag op tafel bij een broodje met hummus, een wrap, salade of kruidige maaltijd. Dit is een snel tafelzuur voor de koelkast en geen gefermenteerd of geweckt product. Laat de uien na het afkoelen minstens een uur intrekken, zodat de marinade goed in de ringen kan trekken.
Ingrediënten
- 4 middelgrote rode uien (ca. 600 gram)
- 200 ml water
- 200 ml azijn
- ¾ theelepel zout
- ½ eetlepel (7,5 ml) ahornsiroop
- Optioneel
- 1 theelepel peperkorrels
- 1 laurierblad
Instructies
- Snijd de rode uien met een scherp mes, keukenmachine of mandoline in dunne, gelijkmatige ringen.
- Doe de uienringen in een schone, hittebestendige glazen pot van ongeveer 1 liter en druk ze licht aan.
- Doe het water, de azijn, het zout en de ahornsiroop in een steelpan. Voeg eventueel de peperkorrels en het laurierblad toe.
- Breng de marinade aan de kook en roer tot het zout volledig is opgelost. Zet daarna het vuur uit.
- Verwijder eventueel het laurierblad of verdeel het samen met de peperkorrels over de potten.
- Schenk de warme marinade over de uienringen. Duw de uien voorzichtig aan, zodat ze volledig onder de marinade staan.
- Maak de randen van de potten schoon en sluit de potten goed af.
- Laat de potten volledig afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.
- Laat de ingelegde rode ui minimaal 60 minuten in de koelkast intrekken voordat je deze serveert.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze ingelegde rode ui buiten de koelkast bewaren?
- Nee. Dit recept is bedoeld als snel koelkastzuur en is niet getest of verwerkt als een houdbare weckconserve. Bewaar de potten daarom altijd in de koelkast.
