Geplaatst op
Laatst aangepast
Zoet, hartig en heerlijk comfort food: deze gekarameliseerde uientaart is zo’n gerecht dat meteen warmte brengt. Met langzaam gebakken uien, een zachte vulling en een knapperige bodem is dit een taart die het perfect doet bij een herfstige lunch, een winters diner of als smaakvol bijgerecht.
Ik had flink wat uien dus dan zit er maar één ding op: de keuken in en je voorbereiden op het genieten van een heerlijke gekarameliseerde uientaart!
Uien karameliseren
De uien moeten eerst zacht worden en dat proces kun je versnellen door ze even in de pan te te laten sudderen onder een deksel.
Vervolgens haal je de deksel weg en blijf je de uien net zo lang bakken tot de suikers uit de uien vrijkomen. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen. Je kunt ook dit proces weer wat versnellen door wat suiker toe te voegen, maar ik voeg liever geen suiker toe. Ik neem dus wat langer de tijd.
Aan het einde van het proces kun je de aanbaksels (suiker) van de bodem loskrijgen daar af te blussen met wat balsamico azijn, water of bouillon. Juist in die aanbaksels zit heel veel smaak, die wil je niet verloren laten gaan.
Gekarameliseerde uientaart
Keukentools
Ingrediënten
- 700 gr uien
- 25 gr plantaardige boter
- 1 pakje hartige taartdeeg
- 1 el ketjap manis
- 200 gr tofu
- 1 el mosterd
- 1 el edelgistvlokken
- 1-2 tl Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum)
- 1-2 el sojamelk
Zo maak je het
- Verwarm de oven tot 200℃. Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in dunne ringen.
- Verhit een hapjespan en laat de boter smelten. Bak de uien 10 minuten op laag vuur, met de deksel op de pan. Neem dan de deksel van de pan, voeg de ketjap manis toe en karameliseer de uien in minimaal een half uur.700 gr uien, 25 gr plantaardige boter, 1 el ketjap manis
- Maak ondertussen de vulling door de tofu, mosterd, edelgistvlokken, melk, en Italiaanse kruidenmix in de keukenmachine te mengen. Schep de vulling door de gekarameliseerde uien en breng op smaak met peper en zout.200 gr tofu, 1 el mosterd, 1 el edelgistvlokken, 1-2 el sojamelk, 1-2 tl Italiaanse kruiden
- Vet de quichevorm in en bekleed met de hartige taartdeeg. Prik gaatjes in het deeg en verdeel er dan het uienmengsel over. Schuif de taart in de oven, na ongeveer 20 minuten is het klaar.1 pakje hartige taartdeeg
- Strooi vlak voor het serveren wat parmebaas over de uientaart, als je dat gebruikt.Parmebaas
