Hete bliksem, ik had het nog nooit gegeten, maar er natuurlijk wel van gehoord. Hete bliksem, bij de naam denk ik aan sambal, pepers en andere pittige toevoegingen. Maar nee, niets van dat al. Het is een gerecht wat voornamelijk bestaat uit aardappelen, zure appels, zoete appels en uien. Daarmee is het dus ook nog eens budgetvriendelijk gerecht.
Het is zelfs niet eens een typisch Nederlands gerecht, ook iets wat ik in mijn hoofd had zitten. Het wordt ook wel in Duitsland gegeten, daar wordt het – volgens Wikipedia – himmel und erde genoemd. Daarbij zou er verwezen worden naar hemel (appels) en aarde (aardappels). Ook wordt er nog weleens stroop toegevoegd aan hete bliksem. Dat vind ik dan weer helemaal niet zo gek klinken.
Dan heb je ook nog de verschillende soorten vlees die worden toegevoegd en per streek anders zijn. Zo heb je daar bloedworst, klapstuk, uitgebakken spek en ga zo maar door. Zoals je zult begrijpen doen we dat in Silphya’s Kitchen dus niet. Mijn hete bliksem wordt opgediend met spruitjes!
Welke appels gebruik je in hete bliksem?
Zoveel mensen, zoveel wensen… de appels die kunnen worden gebruikt zijn echt zuur (gecombineerd met zoet), friszuur of zoet. Ik gebruikte in dit recept Elstars. Waar vind je trouwens nog echt zure appels in de supermarkt? Zelfs de Granny Smith’s zijn niet meer zo zuur als ze ooit waren. Of ligt dat aan mijn smaakpapillen die verandert zijn misschien?
Geroosterde spruiten
De spruitjes worden in dit recept bereid in de oven. Neem dus zeker niet al te kleine spruitjes want dan zijn ze verbrand nog voordat de appels en uien lekker gaar zijn. Je kunt er trouwens ook voor kiezen om de spruiten te blancheren en vervolgens te bakken in een wok.
Hete bliksem met spruitjes
Keukentools
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen
- 250 gr spruitjes
- 2 uien
- 2 appels (friszoet)
- 75 ml plantaardige melk (ongezoet)
- ½ el olijfolie
- peper en zout (naar smaak)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200℃. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Hak de uien grof. Verwijder de klokhuizen uit de appels en snijd ze in blokjes. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Leg op de ene helft de spruitjes en op de andere helft de appels en uien. Besprenkel alles met de olie en schuif in de oven voor 30 minuten.250 gr spruitjes, 2 uien, 2 appels, ½ el olijfolie
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Giet ze af als ze gaar zijn en doe ze terug in de pan.500 gr aardappelen
- Giet de melk bij de aardappelen en stamp grof met een pureestamper. Schep de geroosterde appelen en uien erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit over de borden en schep er de geroosterde spruitjes overheen.75 ml plantaardige melk, peper en zout
Voedingswaarde
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Welke appels kan ik gebruiken voor hete bliksem?
Je kunt kiezen voor friszoete appels zoals Elstar (zoals in dit recept), maar ook zure appels zoals Granny Smith of zoete appels zoals Jonagold werken. Het idee is een mix van zoet en zuur voor een lekkere balans.
Kan ik de aardappelen van tevoren koken?
Ja, je kunt de aardappelen een paar uur van tevoren koken en op kamertemperatuur laten afkoelen. Verwarm ze kort voor je gaat stampen met de melk en geroosterde groenten.
Hoe maak ik het gerecht pittiger of kruidiger?
Traditioneel is hete bliksem mild. Wil je extra smaak, voeg dan wat nootmuskaat of een snuf kaneel toe aan de puree, of wat gerookt paprikapoeder bij de spruitjes.
Wat kan ik serveren bij hete bliksem?
Deze plantaardige versie is al een complete maaltijd met spruitjes, maar je kunt er eventueel nog een groene salade of een stuk knapperig brood bij doen.
Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt de aardappelen koken en de appels en uien snijden. Spruitjes kun je halveren en alles apart in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te roosteren en samen te voegen.
