Magazine
Verhalen, inspiratie en praktische tips uit mijn keuken en daarbuiten.
Uitgelicht · Ingrediënten
Zwarte bonen: klein van stuk, groot van smaak
Zwarte bonen hebben een aardse smaak en romige binnenkant. Ontdek hoe je ze weekt, kookt en gebruikt in chili, rijstgerechten, salades, soep en burgers.
Lees verder
Ingrediënten
Sojabonen: van edamame tot tofu en tempeh
Sojabonen vormen de basis voor edamame, tofu, tempeh, miso en sojamelk. Lees hoe deze producten verschillen en hoe je soja veilig bereidt en gebruikt.
Ingrediënten
Zwarte-oogbonen: mild, stevig en snel op smaak
Zwarte-oogbonen zijn milde, stevige peulvruchten voor salades, curry, soep en stoofgerechten. Lees of je ze moet weken en hoe je ze bereidt.
Ingrediënten
Alles wat je wilt weten over aardappelen
Welke aardappel gebruik je voor puree, salade, friet of een ovengerecht? Ontdek het verschil tussen kruimige en vastkokende aardappelen, handige bereidingstijden en tips voor krokant bakken, poffen en…
Ingrediënten
Miso: soorten, smaak en gebruik in de keuken
Miso is een gefermenteerde Japanse smaakmaker met veel umami. Ontdek welke soorten er zijn, waarop je bij aankoop let en hoe je miso gebruikt en bewaart.
Ingrediënten
Jackfruit: van tropische vrucht tot hartige smaakmaker
Jonge jackfruit heeft een neutrale smaak en een vezelige structuur die goed werkt in curry’s, stoofgerechten en wraps. Lees welke variant je nodig hebt, hoe je hem bereidt…
Ingrediënten
Tofu bereiden: zo wordt het wél lekker
Welke tofu gebruik je waarvoor en hoe krijg je hem krokant of juist romig? Ontdek de soorten, bereidingen, bewaartips en meest gemaakte fouten.
Ingrediënten
Knolselderij: smaak, bereiden en bewaren
Achter de ruwe buitenkant van knolselderij zit een verrassend veelzijdige groente. Ontdek hoe je hem schoonmaakt en verwerkt in salade, puree, soep of groentesteak.
Ingrediënten
Edelgistvlokken: hartige smaakmaker in de plantaardige keuken
Edelgistvlokken geven plantaardige gerechten een hartige, licht nootachtige smaak. Ontdek wat ze zijn, hoe je ze gebruikt, waarop je bij vitamine B12 moet letten en hoe je ze…
Ingrediënten
Quinoa: soorten, bereiden en gebruiken
Quinoa is een glutenvrij pseudograan met een milde, nootachtige smaak. Lees welke soorten er zijn, waarom je quinoa afspoelt en hoe je hem luchtig kookt en gebruikt.