Mini-kerstkrans of kerststaaf met amandelspijs
Bevat: gluten, noten
Hoeveelheid1 krans of staaf
Prep15 minuten
Bereiding25 minuten
Totaal40 minuten
Met bladerdeeg en amandelspijs maak je zonder veel werk een kleine kerstkrans of kerststaaf. De buitenkant wordt goudbruin en krokant in de oven, terwijl de amandelspijs vanbinnen zacht blijft. Na het bakken zorgen gekonfijte vruchten voor een feestelijke afwerking.
Van dezelfde gevulde rol kun je twee vormen maken. Buig de rol tot een krans of laat hem recht voor een kerststaaf. Het resultaat is een klein stukje banket dat je in acht stukken kunt snijden en tijdens de kerstdagen bij koffie of thee kunt serveren.
Ingrediënten
- ½ rol (ca. 135 gram) plantaardig vers bladerdeeg
- 300 gram plantaardig amandelspijs
- 1 eetlepel (15 ml) water
- 1 eetlepel (15 ml) ongezoete plantaardige melk
- 2 theelepels (10 ml) ahornsiroop, verdeeld
- 12 kleine stukjes gekonfijt fruit, ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte doormidden, zodat je een lange strook van ongeveer 40 × 12 cm krijgt. Bewaar de andere helft voor een ander recept.
- Kneed het water door de amandelspijs en vorm er een gelijkmatige rol van ongeveer 36 cm lang van.
- Leg de amandelspijs langs een lange rand van het bladerdeeg. Rol het deeg strak om de spijs en druk de lange naad en beide uiteinden goed dicht.
- Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Maak je een kerststaaf, laat de rol dan recht. Maak je een kerstkrans, buig de rol dan voorzichtig tot een cirkel. Druk de uiteinden stevig tegen elkaar en knijp de naad dicht.
- Meng de plantaardige melk met 1 theelepel ahornsiroop en bestrijk het bladerdeeg dun met dit mengsel.
- Bak de kerstkrans of kerststaaf 25 minuten in het midden van de oven, tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
- Haal het banket uit de oven en bestrijk de bovenkant heel licht met de resterende theelepel ahornsiroop.
- Verdeel direct de gekonfijte vruchten over de bovenkant en druk ze voorzichtig vast.
- Laat iets afkoelen voordat je de kerstkrans of kerststaaf in 8 stukken snijdt.
