Pompoen-havermouttaart met banaan
Hoeveelheid1 taart (20×25)
Prep5 minuten
Bereiding40 minuten
Totaal45 minuten
Pompoenpuree is zo’n ingrediënt waarmee je alle kanten uit kunt. Toen ik nog wat puree overhad, besloot ik die te verwerken in deze pompoen-havermouttaart met banaan. Het resultaat is geen klassieke pompoentaart met een bodem en romige vulling, maar een stevige, zachte ontbijttaart met warme pompoenkruiden.
Het beslag is in een paar minuten gemengd en hoeft daarna alleen nog de oven in. Serveer de taart warm met vanillevla of kokosyoghurt, of laat de taart volledig afkoelen en snijd er stevige stukken van voor bij de koffie. Ook koud is de pompoen-havermouttaart erg lekker.
Ingrediënten
- 1 overrijpe banaan
- 100 gram pompoenpuree uit blik of zelfgemaakt
- 2 cups (ca. 180 gram) havervlokken
- 1 theelepel pompoenkruiden
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel (5 ml) agavesiroop of ahornsiroop
- ¼ cup (60 ml) plantaardige melk naar keuze
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel (ca. 15 gram) cashewpasta of pindakaas
- snufje zout
- Om te serveren, optioneel
- plantaardige slagroom
- plantaardig ijs
- plantaardige vanillevla
- kokosyoghurt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC boven- en onderwarmte of 160ºC hetelucht. Bekleed een ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm met bakpapier.
- Prak de banaan fijn in een ruime kom.
- Voeg de pompoenpuree, havervlokken, pompoenkruiden, kaneel, agavesiroop of ahornsiroop, plantaardige melk, het bakpoeder, de cashewpasta of pindakaas en het zout toe. Meng alles goed. Het mengsel blijft vrij stevig.
- Schep het mengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Druk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel of een spatel.
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de pompoen-havermouttaart ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is en het midden stevig aanvoelt.
- Laat de taart kort afkoelen in de ovenschaal. Serveer warm of laat volledig afkoelen voor stevigere stukken.
