Bananencake
Bevat: gluten
Prep10 minuten
Bereiding50 minuten
Totaal1 uur
Wachttijd15 minuten
havervlokken maal je eerst tot meel, waardoor je geen apart havermeel nodig hebt. Kaneel of speculaaskruiden geeft de cake een warme, kruidige smaak.
Het beslag maak je volledig in de keukenmachine en er is geen olie nodig. Daardoor blijft de bereiding lekker overzichtelijk. Serveer een plak als ontbijt of tussendoortje, eventueel met vers fruit. Voor iets extra’s kun je er plantaardig ijs bij geven of wat kokosrasp aan de cake toevoegen.
Ingrediënten
- 240 gram havervlokken
- 4 rijpe bananen
- 2½ theelepels bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneel of speculaaskruiden
- ½ theelepel zout
- 60 ml plantaardige melk
- kokosbloesemsuiker, optioneel
- kokosrasp, optioneel voor extra textuur
- Lekker erbij
- vers fruit
- plantaardig ijs
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC boven- en onderwarmte. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Maal de havervlokken in een keukenmachine tot grof of fijn meel.
- Voeg de bananen, het bakpoeder, de baking soda, kaneel of speculaaskruiden, het zout, de plantaardige melk en eventueel kokosbloesemsuiker toe. Mix tot een dik beslag.
- Strooi eventueel wat kokosrasp over de bodem van de beklede cakevorm. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de bananencake ongeveer 50 minuten. Steek een satéprikker in het midden van de cake. De cake is gaar wanneer de prikker er schoon of met enkele droge kruimels uitkomt.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake vervolgens uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je de cake in plakken snijdt.
- Serveer de bananencake eventueel met vers fruit of plantaardig ijs.
