Pompoensoep met wortel & gember uit de slowcooker
Bevat: selderij Mogelijk aanwezig: gluten
Hoeveelheid6 porties
Prep15 minuten
Bereiding10 uur
Totaal10 uur en 15 min.
Flespompoen en wortel vormen samen een zachte, lichtzoete basis voor deze soep, terwijl verse gember voor wat warmte en pit zorgt. Ui, knoflook en laurier trekken tijdens het langzame garen mee in de bouillon en geven de soep extra diepte.
Alle groenten gaan rauw de slowcooker in en garen 6 uur op low. Daarna hoef je alleen de laurierblaadjes te verwijderen en alles glad te pureren. Een handvol verse peterselie geeft de romige, oranje soep vlak voor het serveren een fris en kruidig accent.
Ingrediënten
- 1 kilo flespompoen
- 450 gram wortel
- 2 uien
- 2 cm verse gember
- 4 teentjes knoflook
- 3 laurierblaadjes
- 750 ml groentebouillon
- verse peterselie, ter garnering
Instructies
- Schil de flespompoen, halveer hem en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken. Boen of schil de wortels en snijd ze in stukken. Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Schil de gember en snijd hem in stukjes. Doe alles in de slowcooker.
- Pel de knoflook en voeg de hele teentjes samen met de laurierblaadjes en groentebouillon toe.
- Doe het deksel op de slowcooker en laat de groenten 6 uur op low garen, tot de pompoen en wortel helemaal zacht zijn.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer tot hij glad en romig is. Is de soep te dik, voeg dan beetje bij beetje water toe tot hij de gewenste dikte heeft. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
- Hak de peterselie fijn en strooi deze vlak voor het serveren over de soep.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze pompoensoep ook zonder slowcooker maken?
- Ja. Doe de pompoen, wortel, ui, gember, knoflook, laurier en groentebouillon in een ruime soeppan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met het deksel op de pan ongeveer 25–30 minuten zachtjes koken, tot de pompoen en wortel helemaal zacht zijn. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep glad.
- Hoe maak ik de pompoensoep vullender?
- Voeg bijvoorbeeld uitgelekte witte bonen of rode linzen toe. Witte bonen kun je aan het einde mee pureren en maken de soep voller en romiger. Wil je rode linzen gebruiken, laat ze dan vanaf het begin meegaren en houd er rekening mee dat ze vocht opnemen; voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
