Geplaatst op
Laatst aangepast
Soms heb je van die dagen dat je gewoon snakt naar iets warms, makkelijks en troostends. Zo’n gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet, maar dat toch voelt als een dikke knuffel in een kom. Precies dat is dit noedelgerecht: dampend, kruidig en fris tegelijk – de perfecte oppepper na een drukke dag.
Waarom dit jouw nieuwe favoriet wordt
Dit recept heeft echt alles: het is snel klaar, voedzaam en ongelofelijk smaakvol. Met een paar simpele ingrediënten tover je een gerecht tevoorschijn dat smaakt alsof je er veel langer mee bezig bent geweest. Denk aan de hartige diepte van sojasaus, het warme nootachtige van sesamolie, de frisse kick van gember en knoflook en dan die pittige tofu die zorgt voor bite én eiwitten. Kortom: doordeweeks comfortfood dat net even bijzonderder is dan gewoon “snel wat eten”.
De belangrijkste ingrediënten
- Noedels: soba noedels hebben een volle, nootachtige smaak die perfect samengaat met tofu en groenten.
- Sojasaus: geeft het gerecht die heerlijke umami-diepte.
- Sesamolie: onmisbaar voor een warme, nootachtige ondertoon.
- Gember en knoflook: zorgen voor pit en frisheid, de smaakmakers die alles samenbrengen.
- Pittige tofu: lekker kruidig, stevig en meteen een goede eiwitboost.
Slimme tips & variaties
- Heb je geen soba noedels in huis? Udon of gewone tarwenoedels – spaghetti – werken ook top.
- Hou je niet zo van pittig? Laat de chili-olie achterwege of kies een mildere variant.
- Wil je meer groenten eten? Gooi er gerust paprika, broccoli of paksoi bij. Allemaal even lekker!
Meer comfortfood
- Thaise noedelsalade met romige pindadressing
- Sweet & Spicy: voedzame bowl met zelfgemaakte sweet chili saus
- Pasta met gekarameliseerde uien
- Jackfruit taco bowl in knapperige tortillabakjes
Soba noedels met pittige tofu en groenten
Ingrediënten
- 135 gr noedels (bijv. Hakubaku soba noodles (AH))
- 3 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 el 1-2 chili olie
- 1 el rijstazijn
- 1 cm 1.5 gember (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 bosui (in dunne ringetjes)
- olie
- 400 gr Japanse wokgroenten
- 180 gr pittige tofureepjes
- 1 el geroosterde sesam
Zo maak je het
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng in een kom de sojasaus met sesamolie, chili-olie en rijstazijn. Roer goed door en voeg daarna de fijngesneden gember en knoflook toe. Roer opnieuw en meng er tot slot de bosuitjes doorheen. Zet de saus even apart tot gebruik.2 el sesamolie, 1 el 1-2 chili olie, 1 el rijstazijn, 1 cm 1.5 gember, 2 teentjes knoflook, 1 bosui, 3 el sojasaus
- Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak de pittige tofureepjes samen met de groenten op hoog vuur, totdat ze de gewenste gaarte hebben.400 gr Japanse wokgroenten, 180 gr pittige tofureepjes, olie
- Schep de gekookte noedels erdoor, giet de saus erover en meng alles voorzichtig maar goed door elkaar. Serveer direct en bestrooi met een handje geroosterde sesamzaadjes.135 gr noedels, 1 el geroosterde sesam
Voedingswaarde
Heb je dit recept uitgeprobeerd?
Deel je ervaring en laat weten hoe het gesmaakt heeft!Veelgestelde vragen
Soba noedels zijn Japanse noedels gemaakt van boekweit en hebben daardoor een volle, nootachtige smaak die goed past bij tofu en groenten.
Als je geen soba noedels in huis hebt kun je ze vervangen door udon, tarwenoedels of zelfs spaghetti, omdat die ook goed smaken in dit soort roerbakgerechten.
In de Japanse wokmix zit over het algemeen paprika, broccoli, paksoi of sugarsnaps. Lekker kleurrijk!
