Kheer is een romig, zoet dessert en vindt zijn oorsprong in India, daar wordt het al sinds de oudheid gemaakt. Het is een traditioneel gerecht dat vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden zoals bruiloften, religieuze ceremonies, en festivals zoals Diwali en Eid. Het wordt gezien als een symbool van geluk en overvloed.
Kheer is geliefd bij jong en oud. De romige textuur en de zoete smaak maken het een favoriet bij kinderen, terwijl de subtiele smaken van saffraan en kardemom ook volwassenen aanspreken. Het is een perfect gerecht om te delen met familie en vrienden tijdens speciale bijeenkomsten.
Andere varianten van kheer
Er zijn verschillende varianten van kheer, afhankelijk van de regio en voorkeuren. Rijstkheer gebruikt rijst in plaats van vermicelli, en sabudana kheer wordt gemaakt met tapiocaparels. Andere varianten bevatten groenten zoals wortel of pompoen, en er kan gespeeld worden met de keuze van noten, melk, en kruiden om unieke smaken te creëren.
Wanneer wordt kheer gegeten?
Kheer wordt vaak geserveerd tijdens festivals, bruiloften, en religieuze ceremonies, maar ook als dessert na een maaltijd. Het kan zowel warm als koud worden gegeten, waardoor het een veelzijdig gerecht is dat het hele jaar door kan worden genoten.
De ingrediënten voor seviyan kheer
- Vermicelli: Bak de vermicelli in boter tot het een heerlijke geroosterde smaak krijgt.
- Amandelen & Pistachenoten: Gebruik ze gehakt of gehalveerd en bewaar er een paar voor de garnering om je kheer feestelijk te maken.
- Rozijnen: Deze voegen extra zoetheid toe aan het dessert.
- Saffraan & Kardemom: Deze specerijen geven een subtiele, maar heerlijke smaak en saffraan zorgt voor een mooie kleur.
- Amandelmelk: Dit is een uitstekende keuze voor dit dessert, maar je kunt ook andere plantaardige melksoorten gebruiken.
Seviyan kheer: zoet dessert uit India
Ingrediënten
- 1 el plantaardige boter
- 45 gram vermicelli
- 500 ml amandelmelk
- 10 draadjes saffraan
- 50 gram suiker
- 1 el kardemom
- 1 handje blanke rozijnen
- 1 el amandelen (plus 4 amandelen)
- 1 el pistachenoten (plus 4 pistachenoten)
Zo maak je het
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan, zodat je soepel kunt doorwerken.
- Verhit de plantaardige boter in een hapjespan. Zodra de boter is gesmolten, bak je de vermicelli tot deze goudbruin kleurt en een zoete geur afgeeft.
- Voeg de amandelmelk en saffraan toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 7 minuten koken.
- Roer de suiker erdoor en laat het nog 6 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Voeg de rozijnen, geschaafde amandelen, fijngehakte pistachenoten en kardemom toe. Roer alles goed door.
- Schep de kheer in vier glaasjes en laat het afkoelen. Garneer vlak voor het serveren met de overgebleven amandelen en pistachenoten.
