Spaanse spinaziesalade met gekruide kikkererwten
Hoeveelheid3 personen
Prep15 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal25 minuten
Deze Spaanse spinaziesalade is fris, kruidig en het hele jaar door lekker. De kikkererwten worden in de koekenpan gebakken met gerookt paprikapoeder en komijn, waardoor een warme, licht pittige smaak ontstaat. Babyspinazie en cherrytomaatjes houden de salade fris en kleurrijk.
De knoflook-peterseliedressing serveer je apart, zodat de spinazie stevig blijft en iedereen zelf de gewenste hoeveelheid kan toevoegen. Met 400 gram uitgelekte kikkererwten is de salade voldoende als lichte maaltijd voor drie personen. Neem je de salade mee naar de camping of het werk, bewaar de onderdelen dan afzonderlijk en meng alles pas vlak voor het eten.
Ingrediënten
- Voor de salade
- 400 gram kikkererwten uit blik of pot, uitgelekt
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout, naar smaak
- 100 gram babyspinazie
- 15 cherrytomaatjes
- Voor de dressing
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
- ½ eetlepel (7,5 ml) wittewijnazijn
- 1 groot of 2 kleine teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
- 1 eetlepel (ca. 4 gram) verse peterselie, fijngehakt
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en dep de kikkererwten zorgvuldig droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- Doe de kikkererwten in de droge koekenpan en bak ongeveer 5 minuten. Schud de pan regelmatig.
- Voeg de olijfolie, het gerookte paprikapoeder en het gemalen komijnzaad toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak de kikkererwten nog 3 tot 5 minuten en schud de pan regelmatig, zodat de specerijen gelijkmatig worden verdeeld.
- Schep de gekruide kikkererwten op een bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng ondertussen de olijfolie, wittewijnazijn, knoflook en peterselie voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout en zet de dressing apart.
- Hak de babyspinazie grof en doe de spinazie in een grote saladeschaal. Halveer de cherrytomaatjes of snijd grote exemplaren in vieren.
- Voeg de tomaatjes en afgekoelde kikkererwten toe aan de spinazie. Schep de salade voorzichtig om.
- Serveer de dressing apart bij de salade.
Dag Sylvia,
Ik ga dit recept graag uitproberen. Maar wat doe je precies met de knoflook?? Heel erin, fijnsnijden, pureren?
Hartelijke groet, Hester
Hej Hester, voor de dressing knijp je de knoflook het best met een knoflookpers of snijd je het heel fijn. Ik heb het gelijk even aangepast in het recept. Laat je nog weten wat je ervan vond? Eet smakelijk alvast.