Er zijn van die gerechten die altijd goed smaken – of het nu midden in de zomer is of tijdens een frisse herfstdag. Deze Spaanse spinaziesalade is er precies zo één. Je kunt hem direct uit de koelkast eten of gewoon op kamertemperatuur; in beide gevallen blijft hij heerlijk fris en kruidig.
Ideaal voor een snelle lunch onderweg, een picknick in het park of een lichte maaltijd op de camping. Want ja, met maar één gaspitje tover je dit gerecht zó op tafel! En het mooiste? Je kunt de salade makkelijk van tevoren klaarmaken en alles op het laatste moment samenvoegen in een grote schaal. De dressing geef je er apart bij – zo blijven de bladeren fris en wordt de salade niet slap als hij een tijdje staat.
Over de ingrediënten
- Spinazie – Gebruik wat je maar hebt: gewone, wilde of babyspinazie. Hoe taaier de bladeren, hoe fijner je ze kunt hakken. Zelf ga ik meestal voor babyspinazie omdat die lekker zacht blijft.
- Kikkererwten – Kikkererwten uit pot of blik zijn ideaal als je snel wilt werken. Spoel ze goed af onder koud water om overtollig zout en kookvocht te verwijderen. Werk je liever met gedroogde kikkererwten? Laat ze dan een nacht weken en kook ze de volgende dag in 1 à 2 uur gaar.
- Peterselie – Verse, platte peterselie geeft de salade die heerlijke frisse toets. Gedroogd kan natuurlijk ook, maar geloof me: vers maakt écht verschil in smaak en geur.
- Kerstomaatjes – Rood, geel, gemengd – het mag allemaal. Zolang ze maar stevig, sappig en vol smaak zijn. Hun lichte zoetheid past perfect bij de hartige kikkererwten en spinazie.
- Dressing – Een simpele vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn, knoflook en verse peterselie. De azijn geeft net dat frisse zuurtje dat de salade bij elkaar brengt. Geen witte wijnazijn in huis? Appelciderazijn of een scheutje citroensap werkt ook prima.
- Kruiden en specerijen – Een snufje komijn, flink wat peper en zout, en natuurlijk Spaanse paprikapoeder maken van deze salade een echt smaakbommetje.
Het Spaanse tintje
Voor dat warme, rokerige aroma gebruik ik liefst Spaanse gerookte paprikapoeder van La Chinata. Die brengt het geheel mooi in balans – kruidig, een beetje pittig en ontzettend lekker bij de geroosterde kikkererwten.
En dat brengt me meteen bij mijn favoriete keukentruc: rooster de kikkererwten eerst in een droge koekenpan. Dat kost je nog geen vijf minuten, maar maakt een wereld van verschil. Ze krijgen een subtiel nootachtige smaak en een lichte crunch die de salade verandert van ‘lekker’ naar ‘wow’!
Kruiden bewaren als een pro
Heb je na het koken nog verse kruiden over? Hak ze fijn, verdeel ze over een ijsblokjeshouder, giet er wat olijfolie bij en vries ze in. Zo heb je altijd kant-en-klare smaakmakers bij de hand voor soepen, stoofpotjes of dressings. Meer tips lees je in: “Wat te doen met restjes groene kruiden: 5 handige tips”.
Extra tips voor succes
Hoewel ik graag mijn Instant Pot gebruik voor het bereiden van peulvruchten, kies ik in dit recept bijna altijd voor kikkererwten uit pot of blik. Ze zijn snel, handig en perfect voor een doordeweekse maaltijd. Spoel ze wel goed af – zo verwijder je overtollig zout en voorkom je dat ze plakkerig worden.
Als je nog twijfelt, bekijk dan eens ‘Instant Pot: aanschaffen of niet?‘. En als je dan besloten hebt tot de aanschaf, vind je hier ‘11 Instant pot tips voor beginners’.
Eet smakelijk!
Of je deze Spaanse salade nu eet op het terras, in het park of aan het strand – hij brengt hoe dan ook een zonnige glimlach op je gezicht. Fris, voedzaam en boordevol smaak: een gerecht dat je keer op keer zult maken.
Nog meer met kikkererwten
Kikkererwten zijn zó veelzijdig dat ik altijd meerdere blikken in huis heb. Naast deze salade zijn er nog twee recepten op de site die laten zien hoe anders ze elke keer kunnen smaken.
- Kikkererwtensalade met zomerpostelein — een frisse salade met za’atar en citroen, ook prima op de camping
- Geroosterde kikkererwten uit de airfryer — knapperig, gekruid en een geweldige snack in plaats van chips
Spaanse spinaziesalade met gekruide kikkererwten
Menugang: SaladeKeuken: Spaans3
15
minuten5
minuten20
minutenDeze Spaanse salade met spinazie en gekruide kikkererwten zit boordevol smaak en is supereenvoudig te maken. Ideaal voor op de camping, want in minder dan een half uur zet je een gezond en overheerlijk gerecht op tafel!
Ingrediënten
- Voor de salade:
400 gram kikkererwten
100 gram babyspinazie
15 cherrytomaatjes
1 theelepel La Chinata smoked paprika powder hot
½ theelepel gemalen komijnzaad
1 eetlepel olijfolie
peper en zout
- Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
½ eetlepel witte wijnazijn
1 teentje knoflook of 2 als het kleine teentjes zijn – geperst of fijngesneden
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
peper en zout
Instructies
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet de kikkererwten af in een vergiet en spoel ze goed af met koud water. Schud het overtollige water eraf en dep ze droog met een keukenpapiertje of theedoek.
- Doe de kikkererwten in de verwarmde koekenpan en bak ze, terwijl je ze regelmatig omschudt. Na ongeveer vijf minuten voeg je de olijfolie, paprikapoeder en komijnzaad toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schud de pan nog een paar keer goed, zodat alle kikkererwten bedekt zijn met een dun laagje olie en kruiden. Zet ze dan opzij om af te koelen tot minimaal kamertemperatuur.
- Meng voor de dressing de olijfolie met de witte wijnazijn, knoflook en peterselie. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper en zout. Mix alles goed door elkaar en zet het even opzij.
- Hak de babyspinazie grof en schep het in een grote saladeschaal. Halveer of vierendeel de cherrytomaatjes en voeg deze toe aan de spinazie. Voeg daarna de afgekoelde gekruide kikkererwten toe en meng alles goed door elkaar.
- Geef de dressing er apart bij en geniet van je salade!
Dag Sylvia,
Ik ga dit recept graag uitproberen. Maar wat doe je precies met de knoflook?? Heel erin, fijnsnijden, pureren?
Hartelijke groet, Hester
Hej Hester, voor de dressing knijp je de knoflook het best met een knoflookpers of snijd je het heel fijn. Ik heb het gelijk even aangepast in het recept. Laat je nog weten wat je ervan vond? Eet smakelijk alvast.