Surinaamse roti met plantaardige kipstukjes, aardappel & sperziebonen
Bevat: gluten, soja
Hoeveelheid4 personen
Prep10 minuten
Totaal10 minuten
Deze Surinaamse roti combineert zachte aardappel en sperziebonen in een kruidige massalasaus met goudbruin gebakken plantaardige kipstukjes. De massala, komijn, koriander en andere warme specerijen geven de aardappelcurry een volle, geurige smaak.
De aardappel en sperziebonen garen samen in de bouillon, terwijl je de plantaardige kipstukjes apart krokant bakt. Zo behouden de verschillende onderdelen hun eigen structuur. Serveer alles met warme rotivellen, zodat je de kruidige aardappel, groenten en kipstukjes ermee kunt opscheppen. Met deze hoeveelheden maak je een complete maaltijd voor vier personen.
Ingrediënten
- Voor de aardappelcurry
- 2 eetlepels (30 ml) zonnebloemolie, verdeeld
- 2 uien (ca. 250 gram), gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels (ca. 16 gram) masalakruiden
- 1 theelepel (ca. 2 gram) korianderpoeder
- 1 theelepel (ca. 2 gram) gemalen komijnzaad
- 1 theelepel (ca. 3 gram) kurkuma
- 1 theelepel (ca. 3 gram) chilipoeder
- 1 theelepel (ca. 2 gram) gemberpoeder
- ½ theelepel (ca. 1 gram) gemalen kruidnagel
- ½ theelepel (ca. 1,5 gram) kaneel
- ½ theelepel (ca. 1 gram) nootmuskaat
- ½ theelepel (ca. 1 gram) gemalen piment
- ½ theelepel (ca. 1 gram) zwarte peper
- ½ theelepel (ca. 3 gram) zout
- ½ theelepel (ca. 2 gram) suiker
- 4 middelgrote aardappelen (ca. 800 gram), geschild en in blokjes van ca. 2 centimeter
- 500 ml groentebouillon
- 300 gram sperziebonen of kousenband, in stukken
- Voor de plantaardige kipstukjes
- 500 gram plantaardige kipstukjes, variant Surinaamse curry
- Om te serveren
- 4 rotivellen
Instructies
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de uien zacht en glazig zijn.
- Voeg de masalakruiden, het korianderpoeder, gemalen komijnzaad, de kurkuma, het chilipoeder, gemberpoeder, de kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, piment, zwarte peper, het zout en de suiker toe. Bak de specerijen ongeveer 1 minuut mee en blijf roeren.
- Voeg de aardappelblokjes toe en schep ze goed door het kruidenmengsel.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de aardappelen 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de sperziebonen of kousenband toe. Laat het gerecht met het deksel op de pan nog 12 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen en bonen gaar zijn. Roer tussendoor voorzichtig.
- Verhit ondertussen de resterende zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de plantaardige kipstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en door en door warm.
- Verwarm de rotivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de aardappelcurry, sperziebonen en plantaardige kipstukjes over vier borden. Serveer ieder bord met een warm rotivel.
Veelgestelde vragen
- Kan ik garam masala gebruiken in plaats van Surinaamse massala?
- Dat geeft een ander resultaat. Surinaamse massala vormt de basis van de kenmerkende kerriesmaak van dit gerecht. Garam masala bevat een andere samenstelling en wordt doorgaans in kleinere hoeveelheden gebruikt. Gebruik voor deze roti daarom bij voorkeur Surinaamse massala.
