Surinaamse bami
Bevat: gluten, soja, sesam, selderij
Hoeveelheid4 personen
Prep10 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal30 minuten
Volkoren spaghetti vormt in deze Surinaamse bami een stevige basis voor de kruidige saus. De slierten nemen de hartige smaken van ketjap asin, gember, knoflook en rode peper goed op. Peultjes en bladselderij zorgen voor een frisse, knapperige aanvulling.
Terwijl de spaghetti kookt, maak je de saus in een wok of ruime hapjespan. Daardoor staat de bami binnen dertig minuten op tafel. Serveer het gerecht met komkommer, tomaat, ongezoete bananenchips en limoen voor verschillende smaken en structuren op het bord.
Ingrediënten
- 400 gram volkoren spaghetti
- 2 eetlepels (30 ml) zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 eetlepel (ca. 15 gram) geraspte gember
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 eetlepel (15 ml) sesamolie
- 3 eetlepels (45 ml) ketjap asin
- 1 eetlepel (15 ml) rijstazijn
- 125 gram peultjes, fijngesneden
- 6 takjes bladselderij, alleen de blaadjes, fijngehakt
- Voor erbij, optioneel
- komkommer, in plakjes
- tomaat, in plakjes
- ongezoete bananenchips
- limoen, in partjes
Instructies
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de spaghetti af en laat goed uitlekken.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of ruime hapjespan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur, tot de ui zacht begint te worden.
- Voeg de knoflook, gember, rode peper en tomatenpuree toe. Bak ongeveer 1 minuut mee zonder de knoflook te laten verbranden.
- Voeg de sesamolie, ketjap asin en rijstazijn toe. Roer de saus goed door en laat kort zachtjes pruttelen.
- Voeg de peultjes toe en roerbak enkele minuten, tot de peultjes gaar maar nog knapperig zijn. Schep vervolgens de bladselderij erdoor.
- Voeg de uitgelekte spaghetti in gedeelten toe. Schep de bami na iedere toevoeging goed om, zodat de saus gelijkmatig over de slierten wordt verdeeld.
- Serveer de bami direct met eventueel plakjes komkommer en tomaat, ongezoete bananenchips en partjes limoen.
Veelgestelde vragen
- Waarom wordt voor Surinaamse bami vaak spaghetti gebruikt?
- Bami kwam via Chinese en Indonesische noedeltradities terecht in de Javaans-Surinaamse keuken. Spaghetti werd in Suriname een gangbaar alternatief voor Chinese tarwenoedels en is inmiddels kenmerkend voor veel Surinaamse bamigerechten.
