Zelf vanille-extract maken
Hoeveelheidca. 500 ml
Prep5 minuten
Totaal5 minuten
Vanille-extract is zo’n ingrediënt dat hier altijd in huis is. Toen ik ontdekte dat er naast echt vanille-extract ook allerlei producten met vanillearoma verkrijgbaar zijn, ben ik het zelf gaan maken. Het enige wat je nodig hebt, zijn vanillestokjes, wodka en vooral wat geduld.
Sindsdien staat er standaard een flesje in de kast. Tijdens het trekken wordt de wodka steeds donkerder en neemt hij de warme, volle geur en smaak van de vanille over. Na ongeveer 8 weken kun je het extract gebruiken, maar als je het een paar maanden de tijd geeft, wordt de vanillesmaak nog krachtiger. Handig om ruim voordat je gaat bakken een fles klaar te zetten.
Ingrediënten
- 8 vanillestokjes
- 500 ml wodka
Instructies
- Snijd de vanillestokjes in de lengte open, maar laat ze eventueel aan één uiteinde aan elkaar zitten.
- Doe de vanillestokjes in een schone, goed afsluitbare fles of pot. Snijd ze indien nodig in kleinere stukken, zodat ze volledig onder de wodka kunnen staan.
- Schenk 500 ml wodka over de vanillestokjes. Zorg ervoor dat de stokjes volledig onderstaan en sluit de fles of pot goed af.
- Bewaar het vanille-extract op een koele, donkere plaats en schud de fles gedurende de eerste weken ongeveer eenmaal per week.
- Laat het extract minimaal 8 weken trekken. Voor een vollere vanillesmaak laat je het bij voorkeur ongeveer 3 maanden of langer staan.
Veelgestelde vragen
- Welke wodka gebruik je voor vanille-extract?
- Een neutraal smakende wodka is hiervoor geschikt. Het is niet nodig om een bijzondere of dure wodka te gebruiken; je wilt vooral dat de smaak van de vanille naar voren komt.
- Wanneer is zelfgemaakt vanille-extract klaar?
- Na ongeveer 8 weken kun je het extract gaan gebruiken, maar langer laten trekken geeft doorgaans een krachtigere vanillesmaak. Rond 3 maanden is een mooi uitgangspunt. De exacte ontwikkeling hangt onder andere af van de hoeveelheid, grootte en kwaliteit van de vanillestokjes.
- Kan ik de vanillestokjes in de fles laten zitten?
- Ja, je kunt de stokjes tijdens het bewaren in het extract laten zitten. Zorg er wel voor dat ze onder de alcohol blijven. Als de stokjes na zeer lange tijd beginnen af te breken, kun je het extract zeven.
