Deze naan is echt een aanrader! Het is belegd met sappige, goudbruin geroosterde aubergine en een romige, frisse tzatziki. Perfect voor een lichte lunch of diner op een warme dag. Die zachte, kruidige groenten smaken heerlijk met het warme brood en de frisse, kruidige saus. Met een beetje moeite zet je zo een smaakvol bord vol mediterrane vibes op tafel. Ideaal voor iedereen die van eenvoud houdt, maar geen concessies doet aan smaak!
Ik maakte dit recept van Ekoplaza voor het eerst op een snikhete zaterdag. Gelukkig was het binnen lekker koel, zelfs een beetje fris, dus het leek me perfect voor die dag. De oven doet immers het meeste werk, maar ja, die maakt het er natuurlijk niet koeler op! Gelukkig ben ik al een oude rot in het naan bakken, dus dat was geen enkel probleem. De tzatziki was ook zo klaar.
Dit recept is ideaal als lunch voor vier personen, of als lichte avondmaaltijd voor twee.
Over naan, aubergine & die frisse saus
- Naan – Voor dit recept kun je prima kant-en-klare naan gebruiken, maar zelf maken is minstens zo leuk (en makkelijker dan je denkt). Liever iets anders? Een stuk Turks brood of een klassieke pizzabodem werkt ook uitstekend.
- Aubergine – In het aubergineseizoen zie je ze regelmatig in de aanbieding – twee voor een euro is geen uitzondering. Perfect moment om dit zomerse gerecht op tafel te zetten.
- Tzatziki – Over dille in tzatziki lopen de meningen uiteen, maar in dit recept mag het wat mij betreft niet ontbreken. Een beetje extra groen kan nooit kwaad!
Ik ben gek op naan. Het is knapperig en zacht tegelijk en bovendien nog snel klaar ook. Wil je het ook eens proberen? Dan vind je hier het recept.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept
Dit gerecht is echt een topper! De kruidige, pittige aubergine, de frisse tzatziki en het warme, zachte brood vullen elkaar perfect aan. Het is supermakkelijk te maken en de salade erbij maakt het helemaal af – licht, knapperig en met een lekker pittig tintje van de chilivlokken. Zo’n bord vol zomerse smaken zet je met een glimlach op tafel, ook als je eigenlijk geen zin hebt om te koken.
Het recept komt van Ekoplaza en ik heb er vrij weinig aan veranderd – dat hoefde ook niet, want alles klopt gewoon. Alles is plantaardig, eenvoudig te maken en verrassend verfijnd van smaak. Of je nu de naan zelf bakt of een snelle versie uit de supermarkt haalt, het blijft heerlijk. Een ideaal gerecht voor luie dagen waarop je niet te veel wilt doen, maar wel iets vers en voedzaams wilt eten.
Zomerse naan met geroosterde aubergine & tzatziki
Menugang: Diner, LunchKeuken: Fusion4
10
minuten20
minuten30
minutenZachtgekruide aubergine uit de oven, romige plantaardige tzatziki en warm naan: een simpele combinatie boordevol smaak. Ideaal voor warme dagen waarop je weinig wilt doen maar wél lekker wilt eten. Alles is makkelijk te maken en staat zo op tafel.
Ingrediënten
400 gr Alpro yoghurt Griekse stijl
4 naan of ander platbrood
2 aubergines dunne plakken
1 citroen uitgeperst
3 teentjes knoflook fijngehakt
½ komkommer grof geraspt
4 el tomatenpuree ongeveer
2 el olijfolie
2 el dille fijngehakt
2 el munt fijngehakt
2 el ahornsiroop
1½ tl chilivlokken
peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 2 aubergines in mooie dunne plakjes en leg ze op twee met bakpapier beklede bakplaten. Strooi er wat zout over en laat ze zo’n 10 minuten staan – zo trekt het overtollige vocht eruit. Daarna even droogdeppen met keukenpapier.
- In de tussentijd roer je 4 el tomatenpuree, 2 el ahornsiroop, 1½ tl chilivlokken en 2 el olijfolie door elkaar tot een smeuïg mengsel. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten hiermee. Rooster ze in de oven in 15 à 20 minuten tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Halverwege even omdraaien.
- Voor de tzatziki rasp je de ½ komkommer grof en laat die uitlekken in een zeef met een flinke snuf zout. Na 5 minuten knijp je er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de komkommerrasp met 400 gr Alpro yoghurt Griekse stijl, 2 el dille, 2 el munt en het sap van 1 citroen. Pers 3 teentjes knoflook en roer dit er ook door. Breng op smaak met peper en zout bij mag. Tot slot een scheutje goede olijfolie erover.
- Maak de naan volgens deze beschrijving of, als je kant en klare naan hebt gekocht, verwarm 4 naan zoals aangegeven op de verpakking. Serveer met een royale lepel frisse tzatziki, leg daar de aubergine bovenop en maak af met wat extra dille. Simpel, zomers en heerlijk kruidig!
Allergenen
- Gluten (naan) — gebruik glutenvrij platbrood of glutenvrije wraps. Let op kruisbesmetting bij kant-en-klare naan.
- Soja (Alpro yoghurt Griekse stijl) — vervang door een soja-vrije plantaardige yoghurt op haver- of kokosmelkbasis.
