7x wat te doen met citrusschillen

Voor een recept heb je soms alleen het sap van een citroen nodig, een paar partjes sinaasappel of een klein beetje limoenrasp. De rest van de schil verdwijnt vervolgens al snel in de afvalbak. Zonde, want juist in het gekleurde deel van de schil zit veel geur en smaak.

Met deze zeven toepassingen geef je citroen-, limoen-, sinaasappel- en grapefruitschillen eenvoudig een tweede leven. Gebruik bij voorkeur onbespoten of biologische citrusvruchten wanneer je de schil wilt eten. Boen het fruit altijd goed schoon onder stromend water en droog het af voordat je de schil verwijdert.

1. Bewaar citrusschillen in de vriezer

Weet je nog niet wat je met de schil wilt doen? Vries hem dan alvast in. Rasp het gekleurde deel van de schil voordat je de vrucht uitperst, of verwijder dunne repen met een dunschiller. Probeer zo weinig mogelijk van het witte gedeelte mee te nemen, want dat kan behoorlijk bitter smaken.

Bewaar de rasp of repen in een goed afgesloten diepvriesbakje. Je kunt kleine porties ook eerst los van elkaar invriezen en daarna bij elkaar doen. Zo pak je later precies wat je nodig hebt voor een dressing, curry, saus of baksel.

Schrijf eventueel op het bakje welke citrussoort erin zit. Een bevroren reep citroenschil en een stuk grapefruitschil lijken na een tijdje verrassend veel op elkaar.

2. Geef water en thee extra smaak

Een paar repen citroen-, limoen- of sinaasappelschil geven water snel een frisse smaak. Voeg de schil toe aan een karaf of waterfles en laat hem kort trekken. Gebruik niet te veel: de smaak uit de schil is krachtiger dan je misschien verwacht en het witte gedeelte kan het water bitter maken.

Citrusschillen zijn ook lekker in warme thee. Combineer sinaasappelschil bijvoorbeeld met kaneel of gember en citroenschil met munt. Verwijder de schil wanneer de smaak sterk genoeg is.

Gebruik hiervoor alleen schillen die goed zijn schoongemaakt en nog fris ruiken.

3. Gebruik de rasp in zoete en hartige gerechten

Citrusrasp geeft veel smaak zonder extra vocht toe te voegen. Dat is handig in cake, koekjes, puddingen en taartvullingen, maar net zo goed in dressings, marinades, curry’s en geroosterde groenten.

Voeg de rasp bij warme gerechten meestal pas aan het einde toe. Zo blijft de frisse geur beter behouden. Meng citroenrasp bijvoorbeeld door zelfgemaakte amandelspijs of gebruik hem in energieballetjes met blauwe bessen.

Een beetje rasp is vaak al genoeg. Begin daarom voorzichtig en proef voordat je meer toevoegt.

4. Maak citrussuiker of citruszout

Meng fijngeraspte citroen-, limoen- of sinaasappelschil met suiker of zout. Wrijf de rasp met je vingers door de korrels, zodat de geurige oliën vrijkomen.

Citrussuiker is lekker over fruit, door cakebeslag of in een dessert. Citruszout past goed bij geroosterde groenten, aardappelen en salades. Probeer het bijvoorbeeld eens over ovengebakken aardappeltjes.

Spreid het mengsel uit en laat het volledig drogen voordat je het in een schoon, goed afgesloten potje doet. Zo voorkom je dat het gaat klonteren of bederven.

5. Droog de schillen

Van gedroogde citrusschillen maak je een handige smaakmaker voor thee, baksels en hartige gerechten. Verwijder de schil in dunne repen en leg deze los van elkaar op een bakplaat.

Droog de schillen op een lage oventemperatuur totdat ze volledig droog en bros zijn. Laat ze daarna afkoelen en bewaar ze luchtdicht. Je kunt de gedroogde schillen heel laten of fijnmalen tot citruspoeder.

Controleer voor het opbergen goed of er geen vocht meer in zit. Achtergebleven vocht verkort de houdbaarheid en kan schimmel veroorzaken.

6. Maak een schoonmaakspray met citrus en azijn

Doe schone citrusschillen in een glazen pot en schenk er schoonmaakazijn overheen tot de schillen onderstaan. Sluit de pot en laat het mengsel één tot twee weken trekken. Zeef de vloeistof en verdun hem met een gelijke hoeveelheid water.

Giet het mengsel in een spuitfles en gebruik het voor geschikte, afneembare oppervlakken. De citrusschillen verzachten de scherpe azijngeur, maar maken het middel niet automatisch geschikt voor iedere ondergrond.

Gebruik een zure reiniger niet op natuursteen, marmer, aluminium of andere zuurgevoelige oppervlakken. Test bij twijfel eerst een onopvallende plek. Meng azijn bovendien nooit met bleekmiddel of een chloorhoudend schoonmaakproduct.

7. Maak aangekoekt vuil in de oven los

Citrusschillen kunnen ook van pas komen bij het schoonmaken van de oven. Leg een paar schillen in een hittebestendige ovenschaal en voeg ongeveer 200 milliliter water toe. Zet de schaal ongeveer 20 tot 30 minuten in een oven op 120 °C.

De warme waterdamp helpt opgedroogde resten zachter te maken. Schakel de oven uit en laat hem voldoende afkoelen voordat je de binnenkant met een vochtige doek afneemt. Gebruik indien nodig alsnog een geschikt schoonmaakmiddel voor hardnekkig vet.

Blijf in de buurt en controleer tussendoor of er voldoende water in de schaal zit. Dit trucje helpt bij het losweken van vuil, maar vervangt geen grondige schoonmaakbeurt.

Minder afval, meer mogelijkheden

Je hoeft niet iedere citrusschil te bewaren. Maar wanneer je de vriezer, een droogpotje of een schoonmaakpot paraat hebt staan, wordt hergebruiken vanzelf een stuk eenvoudiger.

Zo haal je meer uit een vrucht die je toch al hebt gekocht en ontdek je hoeveel smaak en geur er anders verloren zou gaan. Wil je meer inspiratie om keukenrestjes te gebruiken? Lees dan ook mijn artikel over PlantYou Scrappy Cooking.