Rode bietensalade met sinaasappel
Bevat: noten, mosterd
Hoeveelheid2 personen
Prep15 minuten
Totaal15 minuten
Manlief moest lange tijd niets van rode bieten hebben, maar deze salade bracht daar thuis verandering in. De aardse bieten combineren verrassend goed met frisse sinaasappel, knapperige appel en zachte veldsla. Hazelnoten en zonnebloempitten zorgen voor extra beet.
De dressing van olijfolie, frambozen-balsamicocrème, hazelnootpasta en opgevangen sinaasappelsap maakt de smaken mooi rond. Deze kleurrijke salade is eenvoudig te bereiden en ruim genoeg voor twee royale borden. Serveer de bietensalade als lichte lunch of als fris bijgerecht bij een uitgebreidere maaltijd.
Ingrediënten
- Voor de salade
- 300 gram veldsla
- 4 gekookte rode bieten
- 1 appel
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels (ca. 20 gram) hazelnoten
- 1 eetlepel (ca. 10 gram) zonnebloempitten
- Voor de dressing
- 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
- 1 theelepel frambozen-balsamicocrème
- 1 theelepel hazelnootpasta
Instructies
- Verdeel de veldsla over twee ruime borden.
- Snijd de gekookte bieten in dunne plakjes en verdeel de plakjes over de veldsla.
- Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Verdeel de appel over de borden.
- Schil de sinaasappel tot al het witte vlies aan de buitenkant is verwijderd. Snijd de sinaasappelpartjes in kleine stukken en vang het vrijkomende sap op. Verdeel de sinaasappel over de salade.
- Hak de hazelnoten grof en strooi de hazelnoten samen met de zonnebloempitten over de borden.
- Meng de olijfolie, frambozen-balsamicocrème en hazelnootpasta met het opgevangen sinaasappelsap tot een dressing. Sprenkel de dressing vlak voor het serveren over de salades.
