Rode bieten, ook wel liefkozend krootjes genoemd, zijn echte toppers uit de moestuin. Hoewel we in dit recept voorgekookte bieten gebruiken omdat het nog geen ‘bietentijd’ is, kun je tussen half maart en eind juli zaaien en van juni tot november oogsten. Binnenkort gaan de zaadjes de grond weer in en kan ik opnieuw genieten van verse bieten uit eigen tuin.
Ben jij ook zo gek op bieten en lijkt moestuinieren je wat? Lees dan ook mijn artikel ‘Rode bieten: van zaadje tot oogst‘.
Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle salade, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht!
Verrukkelijke rode bietensalade met sinaasappel
Menugang: SaladeKeuken: Nederlands2
15
minuten455
kcal15
minutenn
Een frisse, kleurrijke salade vol contrasten: zoetige rode biet, sappige sinaasappel en knapperige noten. De hazelnootpasta in de dressing zorgt voor een volle, romige touch. Perfect als lichte lunch of vrolijk bijgerecht dat meteen opvalt op tafel!
nIngrediënten
- Voor de salade:
4 stuks rode biet gekookt
300 gram veldsla
1 sinaasappel
1 appel
2 el hazelnoten
1 el zonnebloempitten
- Voor de dressing:
1 el olijfolie
1 tl balsamico crème framboos
1 tl hazelnootpasta
Instructies
- Verdeel de veldsla over twee borden.
- Snijd de gekookte bieten in dunne plakjes en leg ze mooi op de veldsla.
- Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Verdeel deze over de borden.
- Schil de sinaasappel grondig zodat het witte gedeelte volledig is verwijderd. Snijd de partjes in kleine stukjes, vang het sap op en verdeel de stukjes over de borden.
- Hak de hazelnoten grof en strooi ze samen met de zonnebloempitten over de salade.
- Meng de ingrediënten voor de dressing met het opgevangen sinaasappelsap en sprenkel dit over de salades.
