Worteltjestaart met dadels en walnoten
Bevat: gluten, noten
Hoeveelheid6 punten
Prep10 minuten
Totaal10 minuten
Deze worteltjestaart is eenvoudig te maken en heeft geen ingewikkelde lagen of topping nodig. De geraspte wortel en appelmoes houden de cake zacht, terwijl dadels voor zoetheid zorgen. Kokos, walnoten en pompoenkruiden geven de taart extra smaak en structuur.
Je bent vooral bezig met raspen, hakken en mengen; daarna doet de oven het werk. De carrot cake kan prima een dag van tevoren worden gebakken. Na een nacht rusten worden de smaken nog wat sterker en blijft de taart gemakkelijk in punten te snijden. Lekker bij de koffie, tijdens een brunch of als tussendoortje.
Ingrediënten
- 200 gram volkorenmeel
- 1 theelepel pompoenkruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- 1 snufje zout
- 50 gram kokosrasp
- 200 gram wortel, fijngeraspt
- 10 medjouldadels (ca. 180 gram zonder pit), fijngehakt
- 1 handje (ca. 35 gram) walnoten, grof gehakt
- 100 gram ongezoete appelmoes
- 200 ml ongezoete havermelk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm van 20 cm met bakpapier.
- Meng het volkorenmeel, de pompoenkruiden, het bakpoeder, de baksoda, het zout en de kokosrasp in een ruime kom.
- Rasp de wortel fijn, ontpit en hak de dadels en hak de walnoten grof.
- Voeg de wortel, dadels en walnoten toe aan het meelmengsel en schep alles door elkaar.
- Roer de appelmoes en havermelk in een tweede kom door elkaar.
- Schenk het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Spatel kort door tot er geen droog meel meer zichtbaar is. Het beslag hoort dik en schepbaar te zijn.
- Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de worteltjestaart 50 minuten in het midden van de oven.
- Controleer de gaarheid met een prikker. Er mogen enkele vochtige kruimels aan zitten, maar geen nat beslag.
- Laat de taart 15 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder daarna de vorm en laat de worteltjestaart nog 45 minuten volledig afkoelen op een rooster.
