Salade van heirloomtomaten met ricottaspread & chili-olie
Bevat: soja
Hoeveelheid4 porties
Prep10 minuten
Bereiding5 minuten
Totaal15 minuten
Vroeger vond ik tomaten eigenlijk maar saai en ricotta was ook niet echt iets voor mij. Daar denk ik inmiddels heel anders over. Goede rijpe tomaten staan hier steeds vaker op tafel en deze romige ricottaspread combineert er verrassend goed mee.
In deze zomerse salade krijgen sappige heirloomtomaten gezelschap van sjalot, knoflook en basilicum. De zachte ricottaspread vormt de romige basis en een eenvoudige chili-olie met Aleppo-peper zorgt voor warmte en een beetje pit. Lekker als salade of bijgerecht, eventueel met versgebakken brood.
Ingrediënten
- 700 gram heirloomtomaten, in partjes
- 100 tot 200 gram ricottaspread
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel Aleppo-peper
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 gram basilicum
- 1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn
- peper en zout naar smaak
- Om te serveren
- versgebakken brood, optioneel
Instructies
- Verwarm de olijfolie met de Aleppo-peper in een klein pannetje op laag vuur. Laat 5 minuten zachtjes trekken, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Meng ondertussen de tomaten, sjalot en knoflook in een grote kom. Breng op smaak met zout en zwarte peper en schep voorzichtig om.
- Verdeel een deel van de ricottaspread over een grote schaal. Schep de tomatensalade erop en verdeel naar smaak nog wat ricottaspread tussen de tomaten.
- Sprenkel de chili-olie en 1 eetlepel balsamicoazijn over de salade. Voeg de basilicum toe, proef en breng eventueel verder op smaak met balsamicoazijn, peper en zout.
