Knapperige plaatpizza
Bevat: gluten
Hoeveelheid2 personen
Prep15 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal35 minuten
Wachttijd1 uur en 15 min.
De geur van pizza die uit de oven komt, is moeilijk te evenaren. Dit recept vraagt wat tijd omdat het deeg moet rijzen, maar het werk zelf valt gelukkig mee. Geen gedoe met een perfecte ronde pizza: het deeg wordt gewoon over de bakplaat uitgedrukt en kort voorgebakken voor een knapperige bodem.
Daarna kun je volop variëren met de toppings. Champignons, tofu, restjes groenten of ui doen het allemaal goed. De kimchi-variant is hier inmiddels ook een favoriet geworden. Door de kimchi goed uit te laten lekken blijft de bodem lekker krokant.
Ingrediënten
- 250 gram patentbloem
- 5 gram zout
- 5 gram suiker
- 7 gram droge gist of ca. 21 gram verse gist
- 160 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels olijfolie
- ca. 150–200 ml passata
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- Italiaanse kruiden, naar smaak
- 1 snufje chilipoeder
- plantaardige mozzarella
- Voor de topping, naar keuze
- tofu, in kleine blokjes
- champignons, in plakjes
- kimchi, goed uitgelekt en fijngehakt
- restjes groenten
- ui
Instructies
- Meng het lauwwarme water met de suiker en droge gist. Laat 5 tot 10 minuten staan tot het mengsel begint te schuimen.
- Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe en kneed 8 tot 10 minuten met de hand of mixer tot een soepel en elastisch deeg.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 60 tot 90 minuten rijzen, tot het volume ongeveer is verdubbeld.
- Vet de bakplaat licht in of bekleed met bakpapier. Druk het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik.
- Verwarm de oven voor op 220ºC boven- en onderwarmte. Bak de pizzabodem 5 tot 7 minuten voor.
- Meng ondertussen de passata met de knoflook, Italiaanse kruiden en het chilipoeder.
- Verdeel ca. 150 tot 200 ml saus over de voorgebakken bodem en verdeel de plantaardige mozzarella en toppings naar keuze erover.
- Bak de plaatpizza nog 12 tot 18 minuten, tot de rand goudbruin en krokant is en de plantaardige mozzarella is gesmolten. Laat de pizza een paar minuten afkoelen voordat je aansnijdt.
