Pittige samosa’s
Bevat: gluten
Hoeveelheid10 samosa’s
Prep20 minuten
Bereiding20 minuten
Totaal40 minuten
Wachttijd10 minuten
Met kerstavond 2023 aten we bij mijn schoonmoeder, die voor het eerst een volledig plantaardig menu op tafel zette. Ze was best een beetje zenuwachtig, maar het was ontzettend lekker. Aan die avond heb ik het recept voor deze samosa’s overgehouden.
De vulling is stevig en kruidig, met zachte aardappel, doperwten, paprika en wortel. Komijn, koriander, kurkuma, kerrie en sambal zorgen voor warmte en pit, terwijl de kokoscrème het geheel iets zachter en romiger maakt. Het bladerdeeg wordt in de oven luchtig, goudbruin en knapperig.
Ingrediënten
- 10 plakjes bladerdeeg
- 200 gram aardappelen
- 50 gram ui
- 50 gram wortel
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- ½ paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- ¼ theelepel korianderpoeder
- ¼ theelepel gemalen komijnzaad
- ¼ theelepel kerriepoeder
- ¼ theelepel kurkuma
- 2 theelepels sambal
- 50 gram doperwten
- 60 ml water
- 25 gram santen (kokoscrème)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200ºC boven- en onderwarmte. Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze volgens de aanwijzingen op de verpakking ontdooien.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Kook ze in een pan met water in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Giet af en laat goed uitdampen.
- Snipper ondertussen de ui. Rasp de wortel. Snijd de rode peper, knoflook en paprika fijn.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, rode peper, knoflook en paprika toe en bak ongeveer 3 minuten.
- Voeg het korianderpoeder, komijnzaad, kerriepoeder, de kurkuma, sambal en doperwten toe. Bak de specerijen en groenten nog 2 tot 3 minuten mee.
- Voeg het water en de santen toe. Roer op laag vuur tot de santen volledig is gesmolten en door de groenten is gemengd. Laat kort zachtjes koken tot het overtollige vocht is verdampt en de vulling niet meer waterig is.
- Voeg de aardappelblokjes toe. Haal de pan van het vuur en stamp het mengsel grof met een pureestamper. De vulling hoeft niet helemaal glad te worden; er mogen kleine stukjes zichtbaar blijven.
- Laat de vulling ongeveer 10 minuten afkoelen. Zo blijft het bladerdeeg steviger tijdens het vullen en sluiten.
- Leg een flinke lepel vulling op één helft van ieder plakje bladerdeeg. Houd rondom een rand vrij. Vouw het deeg diagonaal dubbel tot een driehoek en druk de randen stevig dicht met een vork. Herhaal met de rest van het bladerdeeg en de vulling.
- Leg de samosa’s op een met bakpapier beklede bakplaat of een met bakpapier bekleed bakrooster. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig.
