De aardappeltjes zitten boordevol smaak, zonder dat ze te sterk gekruid of te pittig zijn. Uiteraard kun je de kruiden en pittigheid eenvoudig aanpassen aan je eigen voorkeur. In het zuiden van India worden ze vaak extreem heet geserveerd.
De magie van de juiste specerijen
Ben je nieuw in de wereld van de Indiase keuken? Geen zorgen, dit recept is een perfecte start! Je hoeft niet allerlei exotische specerijen aan te schaffen, want de meeste heb je waarschijnlijk al in je keukenkastje.
Als je geen garam masala in huis hebt, geen probleem. Deze populaire kruidenmix bestaat uit kardemom, koriander, komijn, kaneel, en kruidnagel. Soms worden ook gember, nootmuskaat en peper toegevoegd. Je kunt een recept voor zelfgemaakte garam masala hier vinden.
Aloo masala aanpassen naar jouw smaak
Aardappelen: Gebruik wat je in huis hebt, zoals nieuwe aardappelen, krieltjes of rode aardappelen, zolang ze maar niet te kruimig zijn. Ik schilde de aardappelen die ik gebruikte vanwege vuil, maar met krieltjes of nieuwe aardappelen kun je de schil gerust laten zitten.
Kruiden: Niet iedereen is dol op koriander. Als je het liever niet gebruikt, vervang het dan door peterselie. Hoewel de smaak anders is, geeft het toch een frisse, groene touch aan het gerecht.
Specerijen: Geen grove mosterd in huis? Rooster wat mosterdzaadjes of gebruik kurkuma als alternatief. Beide veranderen de smaak iets, maar het blijft lekker.
Pittigheid: Als je van een beetje pit houdt, kun je tandoori masala gebruiken in plaats van garam masala. Of voeg gewoon wat cayennepeper of chilivlokken toe, afhankelijk van je voorkeur.
Limoen: Geen limoen in huis? Gebruik dan citroen. Het geeft een iets andere smaak, maar is net zo verfrissend.
Vooruit werken
Wil je graag vooruit werken voor een diner? Je kunt de aardappelen van tevoren koken en in de kruidenmix bewaren tot het tijd is om ze in de oven te schuiven.
Je kunt het gerecht ook volledig van tevoren klaarmaken, maar voeg het limoensap en de verse koriander pas op het laatste moment toe. Verwarm het gerecht in de oven voor ongeveer tien minuten op 175°C voordat je het serveert.
Tips
- Als je groenten of fruit afspoelt, zet dan een grote kom of schaal onder de kraan. Het opgevangen water kun je gebruiken om je planten water te geven of om de wc door te spoelen.
- Heb je na bereiding van het recept nog wat verse kruiden over en weet je niet wat je ermee moet doen? Hak het fijn, vul een ijsblokjeshouder met de kruiden, giet er een beetje olijfolie overheen en vries het in. Zo heb je altijd een heerlijke smaakmaker bij de hand! Lees ook “Wat te doen met restjes groene kruiden: 5 handige tips”.
Aloo masala: Indiaas gekruide aardappeltjes
Keukentools
Ingrediënten
- 700 gr aardappelen
- 2 el verse koriander (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 tl verse gember (geraspt)
- ½ limoen (sap)
- 1 el currypoeder
- 2 tl garam masala
- ½ tl zout
- 1 el grove mosterd
- 2 el olijfolie
Zo maak je het
- Schil de aardappelen, als je dat wilt, en snijd ze in hapklare stukken. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, giet ze af en laat ze een paar minuten afkoelen.700 gr aardappelen
- Terwijl de aardappelen afkoelen, verwarm je de oven voor op 220°C. Meng ondertussen de geperste knoflook, geraspte gember, grove mosterd, olijfolie, currypoeder, garam masala en zout in een kom tot een dikke marinade.2 teentjes knoflook, 1 tl verse gember, 1 el currypoeder, 2 tl garam masala, 1 el grove mosterd, 2 el olijfolie, ½ tl zout
- Voeg de aardappelen toe aan de marinade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat elke aardappelstukje goed bedekt is.
- Verspreid de gemarineerde aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak de aardappeltjes ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.
- Haal de aardappelen uit de oven en bestrooi ze met de fijngehakte koriander. Besprenkel vlak voor het serveren met het sap van de limoen.2 el verse koriander, ½ limoen
