Besan ladoo is een van de meest geliefde traditionele zoetigheden uit India, en met een toevoeging van pistachenoten krijgt deze klassieker een extra luxe twist. Oorspronkelijk komt besan ladoo uit de noordelijke regio’s van India, waar ze vaak worden gemaakt tijdens festivals zoals Diwali en Raksha Bandhan. Het basisrecept bestaat uit geroosterd kikkererwtenmeel, suiker en vet—traditioneel ghee, maar in deze vegan variant kokosolie of plantaardige boter. De pistachenoten en saffraan zorgen niet alleen voor een rijke smaak, maar ook voor een prachtige gouden kleur en een subtiele, warme ondertoon.
Deze kleine balletjes smelten bijna op je tong, met een zijdezachte en toch iets kruimelige structuur. De nootachtige diepte van het geroosterde meel gecombineerd met de zoetheid van de suiker en de zachte crunch van de pistachenoten maken elke hap spannend. Je eet ze het liefst met aandacht: neem een hap, laat de smaken zich ontvouwen en geniet. In India worden ladoo’s vaak als prasad (een heilig geschenk) aangeboden in tempels, maar je vindt ze ook gewoon in huishoudens waar ze met liefde worden gedeeld.
Naast dat ze heerlijk zijn, hebben besan ladoo ook iets nostalgisch. Voor velen roept de geur van geroosterd kikkererwtenmeel herinneringen op aan grootmoeders die in de keuken stonden, liefdevol roerend in een zware pan. Of je ze nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers, deze besan pista ladoo brengen een stukje traditie op een plantaardige manier tot leven.
Besan pista ladoo (zoete balletjes met pistache)
Ingrediënten
- 100 gram geurloze kokosolie (of vegan boter – of een mix van beide)
- 250 gram kikkererwtenmeel
- 100 gram poedersuiker
- 1 el kardemompoeder
- 1 flinke hand fijngehakte amandelen (of pistachenoten)
- snufje saffraan (geweekt in 1 theelepel warme plantaardige melk, bijv. amandel- of havermelk)
Zo maak je het
- Verwarm de kokosolie of vegan boter in een pan op laag vuur en voeg het kikkererwtenmeel toe. Rooster dit mengsel al roerend gedurende 20 tot 25 minuten, totdat het goudbruin kleurt en een diepe, nootachtige geur verspreidt. Zorg ervoor dat het meel niet verbrandt—rustig en geduldig roeren is de sleutel.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Voeg vervolgens de poedersuiker, kardemompoeder, gehakte noten en de saffraan met de warme plantaardige melk toe. Meng alles goed door, zodat de smaken mooi samenkomen.
- Wanneer het mengsel handwarm is en goed gemengd, neem je een beetje in je hand en vorm je er stevige balletjes van. Als het mengsel te droog aanvoelt, kun je een klein beetje extra gesmolten kokosolie of vegan boter toevoegen.
- Laat de ladoo volledig afkoelen en garneer ze eventueel met extra amandelen, pistachenoten of een saffraandraadje.
