Het was hoog tijd voor een koelkastinspectie. De afgelopen weken waren behoorlijk druk geweest, en ik had eerlijk gezegd geen idee meer wat er nog lag of wat echt op moest. We gooien zelden iets weg, maar nu kwam ik toch een paar vergeten dingen tegen. Een restje avondeten belandde in de GFT-bak, maar de appels en bananen konden gelukkig nog prima mee.
Ja, ik weet het: bananen bewaar je eigenlijk niet in de koelkast. Maar met die zomerse temperaturen van de afgelopen tijd is het hier fruitvliegjesfeest zodra er iets rijps op het aanrecht ligt. Dus uit voorzorg ging alles de koelkast in.
Zo kwam ik op het idee voor dit recept. Eerst dacht ik: ik maak gewoon appelmoes van die appels. Maar toen ik dat eenmaal had gedaan, kreeg ik zin in cake – en dat bleek een uitstekend plan.
Oven of Airfryer – wat werkt beter voor deze cake?
Dit recept is bedoeld voor kleine cupcakes of een compact plaattaartje. Je kunt het zowel in de oven als in de airfryer maken. Ik gebruikte zelf de airfryer: 160ºC, 25 minuten, en klaar was mijn goudbruine, geurende appel-banaancake.
In een airfryer bak je op een lagere temperatuur en in minder tijd dan in een gewone oven. Dat komt doordat een airfryer eigenlijk een supercompacte heteluchtoven is. De hete lucht circuleert krachtig en direct rondom je bakvorm, waardoor het beslag sneller én gelijkmatiger gaart.
Dus: lagere temperatuur, kortere baktijd en tóch een mooi resultaat. Handig, toch? Houd wel even een oogje in het zeil, want elke airfryer heeft zo z’n eigen gebruiksaanwijzingen.
Oh ja: ik gebruikte een siliconen bakvorm van de Wibra – werkt perfect!
Tips & variaties:
- Voeg een handje geraspte wortel of courgette toe voor extra groenten.
- Maak er muffins van: verdeel het beslag over 6 tot 8 muffinvormpjes (ca. 20 min. in de oven of 15 min. in de airfryer).
- Liever notenvrij? Laat de noten weg of vervang ze door zonnebloempitten.
Appel-banaancake met kaneel en kardemom
Menugang: Zoete snacksKeuken: Nederlands6
5
minuten25
minuten30
minutenDeze appel-banaancake zit bomvol goede ingrediënten en is heerlijk gekruid met kaneel en kardemom. Je maakt ‘m in de oven of in de airfryer – die laatste is sneller én energiezuiniger. Perfect als voedzaam ontbijt of lekker tussendoortje!
Ingrediënten
1 banaan
100 gr havervlokken
2 appels
1 tl kaneel
½ tl kardemom
1 tl bakpoeder
1 tl chiazaad
50 gr rozijnen
40 gr noten fijngehakt, bijv. walnoten of amandel
- Optioneel
1 el appelmoes voor extra smeuïgheid
maple syrup om te besprenkelen
Instructies
- Laat de rozijnen 10 minuten wellen in warm water, giet ze daarna af en dep ze droog.
- Verwarm de oven voor op 180ºC, of zet de airfryer op 160ºC. Bekleed een kleine bakvorm of airfryerschaal met bakpapier, of gebruik een siliconen bakvorm.
- Maal de havervlokken in een blender tot meel. Prak de banaan fijn en pureer de appels (met of zonder schil).
- Meng in een kom het havermoutmeel, de gepureerde banaan, de appelpuree, kaneel, kardemom, bakpoeder en chiazaad. Is het mengsel wat droog? Voeg dan een lepel appelmoes toe.
- Spatel de rozijnen door het beslag en giet het mengsel in de vorm. Strooi de noten erover en sprenkel er eventueel wat maple syrup overheen.
- Bak in de oven in 40 minuten gaar en goudbruin, of in de airfryer op 160ºC in 25 minuten.
- Laat even afkoelen en snijd in stukken. Heerlijk met een kopje thee!
Allergenen
- Gluten (havervlokken) — vervang door gecertificeerde glutenvrije havervlokken. Let op kruisbesmetting bij kant-en-klare havermout.
- Noten (walnoten of amandelen) — laat weg of vervang door zonnebloempitten of pompoenpitten.
