Zo’n glaasje met laagjes in de koelkast — er is weinig dat me ’s ochtends meer blij maakt. Terwijl jij slaapt, doet het chiazaad zijn werk, en als je opstaat staat er iets klaar dat er bijna te mooi uitziet om op te eten. Bijna.
Speculoos vs speculaas
Wist je dat speculoos en speculaas niet hetzelfde zijn? Het Nederlandse speculaas bevat speculaaskruiden. Het loos in speculoos zou erop duiden dat er geen kruiden in zitten. Speculoos is een Belgisch koekje, en het verhaal gaat dat de kruiden in België zo duur waren dat ze het recept aanpasten en het resultaat een andere naam gaven. Of het klopt weet ik niet, maar het is een leuk verhaaltje.
Leestip: De gezondheidsvoordelen van chiazaad
Chiapudding maken, maar dan vooruit
Chiapudding is ideaal voor wie niet elke ochtend ontbijt wil maken. Je zet de pudding de avond ervoor klaar, en hij blijft minstens een week goed in de koelkast. De speculooslaagjes doe je er pas vlak voor serveren bij, anders worden de koekjes zacht.
Dit recept is ruim voldoende voor twee personen. Maar het ziet er zo vrolijk uit dat je het ook prima als afsluiter van een diner kunt serveren — dan is het recept genoeg voor vier personen.
Ook lekker met chiazaad
Er zijn nog meer manieren om chiazaad te gebruiken als basis voor een ontbijt of dessert. Deze twee recepten op de site zijn het proberen zeker waard.
- Chiapudding: mealprep & recept — het basisrecept met tips voor mealpreppen en eindeloos variëren
- Chocolade chiapudding met banaan en hazelnootpasta — voor wie het wat dieper en rijker wil, met cacao en een lepel hazelnootpasta
Speculoos chiapudding
Menugang: Dessert, Ontbijt2
10
minuten4
uur10
minutenEen romige chiapudding met laagjes speculoos en frambozen. Makkelijk de avond van tevoren te maken, en de volgende ochtend staat er iets feestelijks in de koelkast.
Ingrediënten
2 eetlepels chiazaad
75 ml ongezoete amandelmelk
200 ml Alpro mild & creamy citroen en limoen
¼ banaan
¼ theelepel kaneel
3 speculoosjes
50 gram frambozen
plantaardige slagroom, optioneel
Instructies
- Prak de banaan fijn en meng het chiazaad en de kaneel erdoorheen. Giet de amandelmelk erover en roer alles goed door. Zet het in een afgesloten bakje in de koelkast, minimaal 4 uur.
- Verkruimel één speculoosje en verdeel de kruimels over twee glaasjes. Schep de chiapudding erop en lepel de vla erover. Verdeel de frambozen over de puddinkjes en spuit er eventueel een toef slagroom op. Steek tot slot in ieder glaasje een heel speculoosje.
Allergenen
- Gluten (speculoos) — gebruik een glutenvrij koekje, zoals de speculoos of speculaas van Schar (verkrijgbaar bij Holland & Barrett en Albert Heijn). Let op mogelijke kruisbesmetting bij kant-en-klare vla.
- Soja (Alpro mild & creamy) — vervang door een kokosyoghurt of andere plantaardige vla naar keuze..
- Noten (amandelmelk) — vervang door haver-, rijst- of sojamelk.
