Big Vegan Flavor

Al jaren kijk ik naar de filmpjes van Nisha Vora op YouTube. Naast haar video’s heeft ze flink wat socialmediakanalen, de website Rainbow Plant Life (RPL) en sinds kort schrijft ze ook recepten voor de New York Times. Ze is goed bezig! En nu is er dan ook een kookboek: Big Vegan Flavor. Toen ik onlangs een boekenbon kreeg van de kerstman, was de keuze dan ook snel gemaakt. Dit boek moest er komen.

Waarom ik dit boek graag wilde hebben

Mijn streven is altijd om zo veel mogelijk verschillende soorten groenten te eten, eigenlijk een regenboog aan kleuren op je bord. Met de recepten van Nisha lukt dat moeiteloos. Bovendien is ze van Indiase komaf, en laat dat nu net mijn favoriete keuken zijn. Extra leuk om te zien hoe zij Indiase gerechten een eigen twist geeft.

Wat mag je verwachten van het boek

Het kookboek telt maar liefst 608 pagina’s en bevat zo’n 150 recepten. Nisha gaat uitgebreid in op de basisprincipes van vegan koken, het maximaliseren en optimaliseren van smaken en het creëren van onweerstaanbare texturen. Alle foto’s stralen plezier en gezondheid uit, iets wat ik enorm knap vind. Geen idee hoeveel gedroogde kruiden je moet gebruiken als er in een recept om verse wordt gevraagd? Nisha legt het je haarfijn uit. Er wordt uitgebreid stilgestaan bij koken met suiker, zout, zuur en andere smaakmakers. En ja, het overkomt ons allemaal wel eens dat we uitschieten met zout of suiker. Nisha komt je dan redden en laat zien hoe je een gerecht weer in balans krijgt.

Vormgeving en gebruiksgemak

Het is een prachtig kookboek met een harde kaft. De foto’s zijn echt likkebaardend goed en de instructies zijn helder en duidelijk. Kun je een gerecht zowel als hoofdgerecht eten, maar ook als lunch of bijgerecht? Dan wordt dat netjes aangegeven, inclusief voor hoeveel personen het geschikt is. Zie je noten in een recept terwijl je notenvrij moet koken, dan geeft Nisha meteen goede alternatieven. Hetzelfde geldt voor bereidingswijzen: als er opties zijn, worden die duidelijk benoemd. Her en der vind je zelfs links naar downloads of extra uitleg.

Is dit kookboek ook wat voor jou?

Wat mij betreft is dit een geweldig kookboek voor iedereen. De recepten zijn ontzettend gevarieerd in smaak en structuur, waardoor er voor ieder wat wils tussen zit. Het boek is toegankelijk genoeg voor beginnende koks, maar biedt ook meer dan genoeg uitdaging voor de ervaren thuiskok.

De plus- en minpunten op een rij

✅ prachtig vormgegeven boek met foto’s die uitnodigen om meteen te gaan koken
✅ recepten met duidelijke, goed te volgen instructies
✅ veel handige tips om ingrediënten te bewaren
✅ kooktechnieken worden uitgebreid uitgelegd
✅ verrassende en creatieve combinaties

❌ groot formaat, dus minder handig op het aanrecht
❌ zwaar boek, niet ideaal om in de hand te houden

Mijn eindoordeel

Dit is een naslagwerk waar je U tegen zegt. Naast de prachtige foto’s en heerlijke recepten kun je er eindeloos in lezen en vooral ontzettend veel van leren. Wat mij betreft mag dit kookboek niet ontbreken bij de kookliefhebber die graag meer planten eet. Het krijgt van mij dan ook 5 van de 5 sterren. Ik kocht mijn exemplaar bij bol.