Griekse salade
Bevat: soja
Hoeveelheid4 personen
Prep15 minuten
Totaal15 minuten
Een Griekse salade is ideaal voor dagen waarop een frisse, kleurrijke maaltijd welkom is. Knapperige Romaine sla vormt de basis en wordt gecombineerd met paprika, rode ui, tomaat, komkommer en Kalamata-olijven. Vinaigrette zorgt voor een frisse, lichtzure smaak en verkruimelde vegan feta maakt de salade compleet.
Binnen vijftien minuten staat een ruime salade voor vier personen op tafel. Serveer de salade als lichte lunch of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd. Voor een lunchbox of picknick kunnen de vinaigrette en vegan feta gemakkelijk afzonderlijk worden meegenomen.
Ingrediënten
- 2 kroppen Romaine sla, grof gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- ½ rode ui, in dunne halve ringen
- 15 cherrytomaatjes, gehalveerd
- ½ komkommer, in blokjes
- 1 cup (ca. 150 gram) ontpitte Kalamata-olijven
- vinaigrette, naar smaak
- vegan feta, naar smaak
Instructies
- Was de Romaine sla en laat de bladeren goed uitlekken. Dep de sla indien nodig droog en snijd de bladeren grof.
- Doe de Romaine sla in een grote saladeschaal.
- Voeg de paprika, rode ui, cherrytomaatjes, komkommer en Kalamata-olijven toe. Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar.
- Voeg vlak voor het serveren vinaigrette naar smaak toe en meng de salade nogmaals.
- Verkruimel de vegan feta over de salade en serveer direct.
