Bijgerecht | Brood | Gemiddeld | Indiaas
Garlic naan (Indiaas platbrood met knoflook)
Bevat: gluten, soja
Hoeveelheid4 stujs
Prep15 minuten
Bereiding10 minuten
Totaal25 minuten
Wachttijd10 minuten
Naan heeft een licht krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Ik eet het graag bij curry en dal, want met zo’n warm stuk platbrood kun je de saus goed opscheppen. Voor dit eenvoudige deeg heb je geen gist nodig: sojayoghurt, sojamelk en bakpoeder zorgen voor een zachte structuur.
De naan wordt in een droge, hete koekenpan gebakken. De knoflook gaat niet rechtstreeks de pan in, maar wordt kort in olijfolie verwarmd en na het bakken over het brood gestreken. Zo krijgt de garlic naan veel smaak zonder dat de knoflook verbrandt.
Ingrediënten
- Voor het deeg
- 250 gram tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel zout
- 120 gram ongezoete sojayoghurt
- 25 ml ongezoete sojamelk
- Voor de knoflook-korianderolie
- 3 eetlepels (45 ml) olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 eetlepels (ca. 6 gram) verse koriander, fijngehakt
Instructies
- Meng de tarwebloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een ruime kom.
- Voeg de sojayoghurt en sojamelk toe. Meng tot een samenhangend deeg en kneed het ongeveer 5 minuten, tot het zacht en soepel is.
- Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten.
- Verwarm ondertussen de olijfolie op laag vuur in een koekenpan. Voeg de knoflook toe en verwarm ongeveer 1 minuut zonder de knoflook te laten kleuren. Haal de pan van het vuur en roer de koriander erdoor.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er balletjes van. Houd de deegballetjes afgedekt terwijl je ze uitrolt.
- Rol ieder deegballetje uit tot een ovale lap van ongeveer 4 mm dik.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. De pan moet goed heet zijn voordat het deeg erin gaat.
- Leg een naan in de pan en bak 1 tot 2 minuten, tot er luchtbellen ontstaan en de onderkant bruine plekjes heeft.
- Keer de naan om en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut.
- Leg de gebakken naan op een bord en bestrijk direct met de knoflook-korianderolie. Dek af met een schone theedoek.
- Bak de overige naanbroden op dezelfde manier en serveer ze warm.
