Roti (Indiaas platbrood)
Bevat: gluten
Hoeveelheid8 stuks
Prep15 minuten
Bereiding15 minuten
Totaal30 minuten
Wachttijd15 minuten
In India is roti geen bijzonderheid, maar een platbrood dat bij veel dagelijkse maaltijden op tafel staat. Ik maak het zelf ook bijna dagelijks. Met alleen atta, water en zout ontstaat een soepel deeg dat je uitrolt en kort bakt in een droge, hete koekenpan.
Tijdens het bakken ontstaan luchtbellen en kan de roti volledig opbollen. Bestrijk het brood daarna heel licht met plantaardige ghee of boter en houd de gebakken roti’s afgedekt. Zo blijven ze zacht en soepel, klaar om curry, dahl of gekruide groenten mee op te scheppen.
Ingrediënten
- 2 cups (ca. 260 gram) atta of volkorenmeel
- ¾ theelepel zout
- ¾ cup (180 ml) warm water
- 2 eetlepels (ca. 15 gram) extra atta, voor het uitrollen
- 1 eetlepel (ca. 15 gram) plantaardige ghee of boter, gesmolten
Instructies
- Meng de atta en het zout in een ruime kom.
- Voeg het warme water geleidelijk toe en meng tot een samenhangend deeg. Mogelijk heb je niet al het water nodig, vooral wanneer je gewoon volkorenmeel gebruikt.
- Kneed het deeg ongeveer 5 minuten met de hand tot het soepel en zacht is. Gebruik je een keukenmachine, kneed het deeg dan ongeveer 3 minuten op een lage stand met de deeghaak.
- Dek het deeg af en laat het 15 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm er gladde balletjes van. Houd de deegballetjes afgedekt terwijl je de roti’s uitrolt.
- Bestuif het werkblad en een deegballetje licht met atta. Rol het deeg uit tot een dunne, ronde lap van ongeveer 15 cm doorsnede.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg een roti in de hete pan en bak ongeveer 30 seconden, tot kleine luchtbelletjes ontstaan.
- Keer de roti om en bak de tweede kant ongeveer 30 seconden. Keer de roti nogmaals en bak tot het brood opbolt en lichtbruine plekjes krijgt. Druk eventueel voorzichtig langs de randen met een spatel om het opbollen te helpen.
- Leg de gebakken roti op een bord, bestrijk heel licht met plantaardige ghee of boter en dek af met een schone theedoek.
- Rol en bak de overige deegballetjes op dezelfde manier.
