Een frisse, smeuïge paprikaspread voor op je boterham of als dip bij wat knapperige rauwkost – boordevol vitaminen, eiwitten en vezels. Ideaal als je eens iets anders wilt dan hummus of hazelnootpasta. Sinds ik plantaardig eet, is mijn beleg vaak vertrouwd lekker, maar soms snak ik gewoon naar iets nieuws. Deze spread heeft nét genoeg pit en een frisse twist dankzij de rest van de ingrediënten. En het fijne? Je maakt ‘m in een kwartiertje klaar.
Pro tip: gebruik kant-en-klaar geroosterde paprika’s als je weinig tijd hebt.
Tijdens corona bewoog ik meer, at ik gezonder en viel ik zomaar af. Nu ik weer minder thuis ben – en door wat lichamelijke klachten – merk ik dat alles een beetje versloft. Lunchen is weer sneller en minder bewust geworden, terwijl ik spreads als deze eigenlijk ontzettend mis.
Dus: tijd om het tij te keren. Een kwartiertje extra in de keuken ’s avonds, naast het koken van het avondeten en het voorbereiden van ontbijt, is zo gek nog niet. Zeker niet als je de volgende dag kunt genieten van een goed belegde, voedzame lunch.
Geroosterde paprikaspread
Keukentools
Ingrediënten
- 1 blik limabonen (240 gram uitlekgewicht)
- 2 geroosterde paprika’s (+ 1 theelepel vocht)
- 3 el edelgistvlokken
- 2 el tahin
- 2 tl sriracha
- 1 tl citroensap
- ½ tl korianderpoeder
Zo maak je het
- Giet de limabonen af en spoel ze goed om. Laat ze even uitlekken en voeg dan alle ingrediënten toe aan de blender. Laat de machine op volle kracht een paar minuten draaien.
- Besmeer een volkoren boterham rijkelijk met de geroosterde paprikaspread, beleg vervolgens met dunne plakjes komkommer, tomaat en avocado. Strooi er flink wat kiemgroenten over en breng op smaak met peper en zout.
