Een panna cotta klinkt misschien als een luxe restaurantdessert, maar dit recept bewijst hoe eenvoudig je het zelf thuis kunt maken. Met kokosmelk als basis en de zachte zoetheid van hokkaido pompoen krijg je een romige, plantaardige variant die helemaal bij de herfst past. Het fijne: je hebt nauwelijks werk aan de bereiding, de koelkast doet het meeste voor je.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept
Ik hou van recepten die er indrukwekkend uitzien maar eigenlijk weinig moeite kosten. Deze panna cotta is precies zo’n geval: je roert alles door elkaar, laat het opstijven en klaar is je toetje. Het is plantaardig, elegant, en je kunt het gemakkelijk een dag van tevoren maken zodat je tijdens een diner geen stress hebt.
De belangrijkste ingrediënten
- Kokosmelk – geeft een romige, zijdezachte basis en combineert uitstekend met pompoen voor een rijke maar plantaardige desserttextuur.
- Hokkaido pompoenpuree – voegt natuurlijke zoetheid en diepte van smaak, plus een mooie kleur.
- Vegatine – vervangt gelatine in plantaardige panna cotta en zorgt voor een stevige, maar zacht dessert.
Slimme tips & variaties
- Maak mini-versies in siliconenvormen voor een leuke presentatie.
- Serveer met een coulis van sinaasappel of granaatappel voor frisse tegenhanger.
- Je kunt ook een beetje citroensap of limoenrasp toevoegen om de smaken op te frissen.
- Voor een luxe touch: een paar druppels balsamico-reductie over het fruit doet het heel goed bij pompoen en kokos.
- Ga voor feestelijke laagjes: serveer de panna cotta in mooie glaasjes met laagjes fruit, geroosterde kokosschilfers en een swirl van granaatappelcoulis. Een muntblaadje of eetbare bloem maakt het helemaal af.
Meer desserts
- Chiamisu: de tiramisu die je wél elke dag kunt eten
- Hysterisch lekker: griesmeelpudding met een twist van koffie
- Seviyan kheer: zoet dessert uit India
- Speculoos chiapudding
Kokos-hokkaido panna cotta
209kcal
Ingrediënten
- 400 ml volle kokosmelk
- 150 gram hokkaido pompoenpuree
- 2 zakjes vegatine (of 2 tl agar-agar)
- 3 el maple syrup (of naar smaak)
- 1/2 el vanille-extract (optioneel)
- 1/2 el kaneel
- snufje nootmuskaat
- geraspte kokos(vlokken) (licht geroosterd)
Optioneel
- verkruimelde speculaas
- verse vruchten (zie tip)
Zo maak je het
Haikido roosteren
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer een kleine hokkaido, verwijder de zaden en snijd in parten of laat helften intact.
- Leg de parten op een bakplaat, eventueel licht besprenkeld met olie, en rooster 25–35 minuten tot het vruchtvlees zacht is (controleer met een vork).
- Lepel het zachte vruchtvlees uit de schil en pureer tot een gladde massa. Weeg 150 gram af voor het dessert.
Panna cotta maken
- Doe de kokosmelk en hokkaido pompoenpuree in een steelpan en roer tot een egale massa.
- Voeg maple syrup, kaneel en nootmuskaat toe en roer goed door. Meng de vegatine met 100 ml melk naar keuze, voeg ook toe en breng al roerend aan de kook; laat zachtjes 1–2 minuten doorkoken tot een dikke massa.
Opstijven
- Verdeel het mengsel over vier kleine glaasjes of ramekins.
- Haal van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minimaal 3 uur in de koelkast tot het stevig is.
Serveren
- Garneer met geraspte kokos of wat verse vruchten.
- Serveer direct.
Voedingswaarde
Portie 1 | Calorieën 209kcal | Koolhydraten 10.9g | Eiwit 1.6g | Vet 17.5g | Verzadigde vetten 15.2g | Natrium 17mg | Kalium 198mg | Vezels 1g | Suiker 8.9g | Vitamine A3IU | Vitamine C 3mg | Calcium 23mg | IJzer 0.9mg
Notities
Bij kokos-haikido panna cotta passen fruitsoorten die zoet, fris en een beetje zuur zijn, zodat ze de romige, volle pompoensmaak in balans brengen.
Enkele goede keuzes: granaatappelpitten – frambozen – blauwe bessen – mango – kiwi – clementine of sinaasappelpartjes – vijgen.
