Kokosyoghurt met kakipuree en gele kiwi
Bevat: noten
Hoeveelheid2 personen
Prep5 minuten
Totaal5 minuten
Wachttijd8 uur
Zodra kakifruit weer in de winkels ligt, is dit een fijn ontbijt om ermee te maken. Rijpe kaki heeft een zoete, zachte smaak en laat zich gemakkelijk pureren. Samen met de dadel en het chiazaad vormt het fruit een dikke puree die goed past bij romige kokosyoghurt, frisse gele kiwi en knapperige pecannoten.
De kakipuree maak je de avond van tevoren, zodat het chiazaad tijdens de nacht voldoende vocht kan opnemen. De volgende ochtend hoef je alleen nog de yoghurt over twee schaaltjes te verdelen en de toppings toe te voegen. Handig voor een rustig ontbijt zonder extra werk.
Ingrediënten
- 2 rijpe kaki’s
- 1 ontpitte dadel
- 1 eetlepel (ca. 12 gram) chiazaad
- 400 ml kokosyoghurt
- 1 gele kiwi, in plakjes
- 6 pecannoten, grof gehakt
Instructies
- Schil de kaki’s en snijd het vruchtvlees in stukken. De schil is eetbaar, maar verwijderen zorgt voor een gladdere puree.
- Doe de kaki, dadel en het chiazaad in een keukenmachine. Pureer alles tot een glad mengsel.
- Verdeel de kakipuree over twee kleine bakjes. Dek de bakjes af en zet ze een nacht in de koelkast, zodat het chiazaad de puree kan laten opstijven.
- Verdeel de volgende ochtend de kokosyoghurt over twee schaaltjes. Schep de kakipuree erop en garneer met de gele kiwi en pecannoten.
Veelgestelde vragen
- Wanneer is een kaki rijp genoeg voor dit recept?
- Voor de puree werkt een zachte, goed rijpe kaki het beste. De vrucht mag bij lichte druk een beetje meegeven. Is de kaki nog hard, laat het fruit dan eerst op kamertemperatuur verder rijpen.
- Is sharonfruit hetzelfde als kakifruit?
- Sharonfruit is een type kaki dat meestal ook stevig en zonder wrange smaak kan worden gegeten. Voor dit recept kun je zowel kaki als sharonfruit gebruiken, zolang het vruchtvlees rijp en zoet is.
